白薯的功效和作用

　　本專題小編主要為你闡述了白薯的營養價值，，白薯的副作用及白薯的用量用法等，歡迎閱讀。

　　白薯介紹

　　白薯甘薯 俗稱地瓜。有紅白兩種，味美且甘，營養豐富，含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。本品可作食糧，所含營養能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿蔔素，後兩者則為一般米、面所不及，是一種產量高營養好的雜糧，本品的醫療價值正在被人們認識，因含纖維素較多，在腸內吸收大量水份，有通便作用，能預防結腸癌的發生。

　　白薯的營養價值

　　本專題主要闡述了白薯的營養價值，，白薯的副作用及白薯的用量用法;並介紹了怎麼辨別白薯的好壞，白薯的搭配宜忌，白薯的藥膳食療以及白薯養生保健食譜等有關資訊。白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結合，有助於防止血液中膽固醇的形成，預防心腦血管疾病的發生。

　　白薯的功效

　　白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結合，有助於防止血液中膽固醇的形成，預防心腦血管疾病的發生。白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，所以能保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。其次它包含的維生素A和維生素C的含量超過胡蘿蔔和某些水果。 　　白薯中的澱粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞便體積，預防便祕，起到了吃粗糧的功效，減少腸癌的發生。 　　白薯屬鹼性食物，能中和酸性食物產生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。 　　白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。 　　白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。 　　過去有人認為地瓜吃了很甜，會容易發胖而不敢吃。恰恰相反，現代營養研究表明，白薯具有減肥功效，是健美輕身的良好食品。白薯屬於低熱量食品高容積食品，350～400克番薯產生的熱量僅相當於100克大米產生的熱量，白薯含水量遠高於大米的含水量，因此具有減肥功效。當然，它畢竟產生一定的熱量，不加控制的大吃也會導致肥胖。因此，食用時要將它代替部分主食，這樣就可以發揮減肥的功效了。

　　白薯的食療價值

　　食療價值

　　冬季採取，洗淨，除去鬚根鮮用，或切片、晒乾備用。

　　[效能]味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴生用。

　　[參考]含糖類、維生素C、胡蘿蔔素紅皮黃心薯所含較多等成分。

　　[用途]用於脾虛氣弱，大便祕結;肺胃有熱，口渴咽乾。

　　[用法]生、熟皆宜，吃法很多。

　　[注意]本品生、熟效能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質緊實，汁略少，以熟食為好。 　　“中滿者不宜多食，能壅氣。”《本草綱目拾遺》胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。

　　白薯的食療附方1，紅糖煮番薯：番薯500g，紅糖60g。加水適量煮至熟透，食薯喝湯。

　　源於《金薯傳習錄》。其中說：“酒食內傷，因溼成熱，因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退。”現變通如此，亦可作黃疸病毒性肝炎的輔助治療。

　　2，薯粉蜜膏：幹番薯片100g，研磨成粉，用水調勻。以水火煮熟變稠時，加蜂蜜50g，一內煮沸即成。 　　《金薯傳習錄》說：“痢疾……若溼熱所致，……用此薯蒸熟，以芍藥湯頻頻嚼服，或薯粉調冬蜜服，亦愈。”今變通其法，可作痢疾的輔助治療。

　　白薯在醫療上也有很大價值。腹瀉經久不愈，可熱食烤白薯，起“健牌開胃補虛弱”的作用。小兒消瘦，消化不良，每日適當吃些白薯，可滋補和調養身體。

　　白薯的食用禁忌

　　本品生、熟效能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質緊實，汁略少，以熟食為好。 　　“中滿者不宜多食，能壅氣。”《本草綱目拾遺》胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。

　　白薯的用途

　　地瓜又名白薯、紅薯、山芋、番菇、甘薯【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿蔔《中國藥植志》，草瓜茹《陸川本草》，沙葛、地蘿蔔江西《草藥手冊》。

　　北方地區主要指 紅苕紅薯，番薯;而南方部分地區指 豆薯沙葛是不同的物種。

　　紅薯： 旋花科，甘薯屬的一個重要栽培種，又名甘薯、白薯、番薯、紅苕、地瓜、山芋、土瓜、紅土瓜。紅薯原產於南美的祕魯、厄瓜多、墨西哥一帶，因其具有適應性廣、繁殖力強、栽培簡便、高產穩收、營養豐富、用途廣泛等特點，全世界有111個國家或地區種植紅薯，其中有101個屬於發展中國家。歐洲第一批紅薯是由哥倫布於1492年帶回，然後經葡萄牙人傳入非洲，並由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬曆年間，當時福建華僑陳振龍常到呂宋現今菲律賓經商，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是他就耐心地向當地農民學習種植之法。後來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。其主要產區位於北緯40°以南。目前紅薯在世界糧食生產中總產排列為第7位，預計21世紀它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩定在940萬公頃左右，總產量約為13000萬噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產區，其種植面積和總產量分別為世界的80%和90%以上。

　　中國的紅薯栽培已有400多年的歷史。據史料記載，紅薯的栽培分佈很廣，南起南海諸島，北至內蒙古，西北達陝西、隴南和新疆一帶，東北經遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和雲貴高原。四川盆地、黃淮海、長江流域和東南沿海各省是我國紅薯主產區。

　　目前，我國的紅薯總種植面積保持在620萬公頃左右，總產量穩定在1億噸以上，分別佔全世界的70%和80%。我國已成為世界上最大的紅薯生產國。在全國的農作物主產中，紅薯僅次於水稻、小麥和玉米，居第4位

　　，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質1.8克、胡蘿蔔素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫學認為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。

　　地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食慾望，從而達到減肥輕身的目的。