貴州茅臺酒收藏方法

　　貴州茅臺酒是中國的名酒，那你們知道貴州茅臺酒的收藏方法是什麼嗎?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　時機

　　很多藏友會問，現在開始收藏投資貴州茅臺酒會不會晚，哪些年份、種類的茅臺酒具有一定收藏價值?答案是肯定的，現在入手收藏茅臺酒，是完全可以的，且可以獲得價值收益。在開始收藏前，我們首先需要對茅臺酒的歷史文化知識有所瞭解，藏酒愛好者可以根據自己的經濟條件來進行學習研究和收藏。其中，尋找適合自己的收藏品種也是初學者應該考慮到的。能夠找到適合自己收藏的類別，無論收藏何種物品，都是特別重要的。

　　分類

　　在茅臺酒收藏的分類上，我們通常將茅臺酒按年份分為新中國成立初期""時期、改革開放、經濟騰飛四個時期;按照商標類別可以按"五星""飛天""葵花"進行分類;還有就是按照特供酒和紀念酒進行分類。如此係統的分類收藏方式，被眾多收藏家所推崇。 當然，如果擁有一定的經濟實力以及豐富的藏酒知識，我們還是主張針對存世較少的品種進行收集。當然，初級玩家可以嘗試購買近年新出的紀念酒價格不高，升值空間大，而且上面承載的意義非凡。此外，因為白酒的特殊性質，較早年份的品種，收藏價值相對較高。

　　價值

　　至於哪些茅臺酒仍具有較高的收藏價值，"物以稀為貴"，這是收藏界的定律。作為高階投資，20世紀五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶茅臺酒仍然然是首選，其稀少的存世量和悠遠的年份，隨著時間的推移，價值將越發珍發珍貴，升值率極高。此外，一些年份酒也是具有收藏價值的。而作為普通品種的投資，能夠擁有―瓶或數瓶諸如20世紀80年代的普通茅臺酒，同樣可以跟隨市場走勢獲得價值收益。

　　不過，對於收藏茅臺紀念酒的藏友，需要注意的是，目前的茅臺紀念酒有兩大類：一類是茅臺集團官方發行的盛世慶典的紀念酒，如香港迴歸、澳門迴歸、國慶週年紀念日等，大多用禮品盒包裝，設計獨特，每款都高貴典雅，值得收藏;另一類是為各大企事業單位定製的紀念酒，如建軍70週年紀念、人民大會堂成立50週年紀念等，這些茅臺酒多為以普通茅臺酒包裝再增加相關文字而成，此類品種繁多、門類繁雜，不易全面收藏。

　　條件

　　收藏茅臺酒，其儲存條件不像紅酒那樣嚴格。紅酒必須要收藏在指定溫度溼度的環境中，且按照一定的放姿進行倉儲。而中國白酒因為其特性，毋需這樣苛刻的收藏條件。我們普通藏家只需要在家中尋找到一個乾燥、避光且遠離空調的位置即可長期存放。收藏之時可以在瓶口用生料帶封緊，防止酒體揮發，且一定垂直站放，嚴禁倒臥。而作為有條件的藏家，可以購買酒窖式酒櫃進行存放，恆溫恆溼的環境可以更加科學地保護收藏之酒。

　　注意

　　除了酒本身，白酒收藏應該更加註重其完整性。酒瓶、酒標、瓶口封裝以及包裝設計等，都是茅臺酒收藏價值的一部分。一瓶酒的內容再好，品相、包裝、封口不好也會讓其身價大跌。一瓶未曾過量揮發且外觀、品相完好的茅臺酒，才能在收藏之外獲得巨大的經濟價值回報。貴州茅臺酒的地位與社會影響力以及以後的收藏價值和增值潛力，得益於當年國家領導人的親切關懷。可以肯定的是，陳年茅臺酒是一種稀有、不可複製的消費品。如今，茅臺酒正處於一個收藏昇華階段，未來的升值速度與空間還比較大，且資金佔有率相對較小。茅臺酒的收藏與投資，在取得一定經濟效益的同時，還可以此來了解和傳承中華五千年悠久文化的燦爛與輝煌，一舉多得 。

　　貴州茅臺酒收藏鑑賞方法

　　茅臺酒的鑑賞可以從兩方面入手，一是外觀特徵：如酒瓶的器型和包裝設計，註冊商標和背標宣傳，瓶嘴封口和防偽打碼等等。二是對酒液的鑑賞：如液體顏色，香味和口感，酒精度和粘連度等等。但對酒類鑑定世界各國一般都採用外觀特徵鑑定法，主要針對原酒原包裝以及未動用過的酒進行鑑賞。瓶酒鑑定和瓷器鑑定一樣，要求器物的完整性和自然的裝飾現象，開了封的瓶酒就像有坷或有破損的瓷器一樣，不值錢也不好收藏。只有在特殊要求下如案件分析才對酒液進行鑑定，所以酒類鑑定以外觀特徵為主，酒液鑑定為輔，這是世界各國通用的鑑定手段。

　　酒液的鑑定必須瞭解和認識茅臺酒生產過程中的釀造和勾兌，回沙和配方，發酵和窖藏等工藝和特點。應該知道不是酒精勾兌出茅臺酒奇特醬香的品味，而是茅臺酒同批原料要經過九次蒸煮，八次加曲後堆積和發酵，經七次取酒為一個生產週期，九次蒸煮是指下沙高粱用來清蒸一次，又再混糙沙蒸一次，接著還有六次蒸煮;八次發酵是指清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，從熟槽到上甑蒸酒6個輪次，迴圈過程中有6次封窖發酵：七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒後第一次取酒，從熟槽到上甑蒸酒6個輪次迴圈後取六次酒。

　　茅臺酒的生產是複雜的，端午踩曲重陽投料生產週期就是特定的幾個月，所以產量很難提高。端午和重陽正是高粱收割的季節，這時的赤水河浪大水急將兩岸含有紫沙岩土衝進河中，水質中含有許多礦元素對釀酒十分重要，此時的氣候溫高氣悶，使得空氣中活躍的一百多種微生物群，在開放和釀酒發酵過程中生殖繁衍和裂變，被充分網羅到曲窖中，大量的微生物對茅臺酒有直接影響，使酒的品質得到保證。所以原酒生產週期一年，入庫陳釀三年，在勾兌調味後封窖一年共五年時間才能出廠。

　　這個傳統工藝的造酒技術，實際上就是茅臺酒在特殊的環境中高溫制曲和堆積，高溫入地和接酒以及低糖化制曲和低水分入池，低出酒率和低酒精度中摻入傳統的枸醬工藝而製成。會喝酒的人都知道茅臺酒屬醬香型，但許多人都感到茅臺鎮有許多酒廠生產的酒都號稱醬香型，同樣的天時地利和同樣的原料制曲，為什麼香味和口感就不一樣。其實醬香型有好幾種如大麴醬香，麩曲醬香和混合醬香等等。茅臺酒屬大麴醬香，主要是小麥和當地生產的糯高粱，加上傳統工藝和勾兌及配方等釀製而成。所以茅臺酒香而不葷，濃郁沖鼻和醇香優雅，香味四溢酒味綿長，滴落衣衫香味久久不能退去。如口柔軟細膩，吞在喉中口感灼熱沁腸直達肺腑，令人腦清眼明精神百倍。酒在杯中晃動晶瑩透亮，酒珠掛杯和酒色偏黃，具有空杯留香令人回味無窮的獨特風格，這正是醬香經勾兌後回沙出的效果。其次鑑賞中有人認為茅臺酒奇特的香味是用枸杞蒸成釀酒，實際上茅臺酒不是以枸樹果實釀製，而是以麥類為基本原料發酵時加枸葉捂製成麥醬，也就是民間形容的“甜醬”。

　　又經勾兌和回沙回是反覆多次的意思，沙是麥類和高粱原料，使得很多高沸點香味物質得到保證，低沸點物質被揮發，使得茅臺酒的香型具有醬香型和窖底香型及醇甜香型三種組成，這就是貴州茅臺酒醬香型的特點。許多人鑑定茅臺酒液時，常用口感和國家標準來鑑定，實際上茅臺酒未新增任何香精和香味物質，主要是茅臺酒奇特的生產工藝和傳統的勾兌及回沙等方法，以及蒼天恩賜的自然資源，造成茅臺酒早已超出國家標準的要求和意義，這正是茅臺酒屬世界三大白酒之一，位居我國六大香型之首的原因。

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