木薯的採收與貯藏方法

　　木薯其營養物質豐富，用途也是十分廣闊的，我們要做好木薯的採收和貯藏，具體的技術和有什麼方法呢?下面小編為大家介紹一下，希望對你有幫助。

　　木薯的採收與貯藏

　　木薯雖然是多年生植物，但有一定的生長週期。在栽培上，從種植到收穫，在熱帶地區有9至18個月的，在有霜期的地區有6至7個月的。留種的必須在霜前收穫，並做好種莖收穫工作。

　　木薯插植後2個月開始結薯，12個月後，產量基本形成，14個月後，產量增長不大，故在熱帶地區，一般在植後12個月收穫，也有生長至18個月才收穫的。我國廣東、廣西、福建、湖南各地，多於植後8至11個月收穫，若4月插植，當年11月至下年1月間均可收穫。收穫過早或過遲，都會影響澱粉的產出率。收穫過早，肉質嫩，澱粉少;收穫過遲，肉質木化，纖維素增加，澱粉含量減少。

　　木薯因品種和栽培地區不同，成熟期有別。木薯成熟的特徵是：葉色稍轉黃，基部老葉逐漸脫落，薯塊表皮色澤變深且粗糙，以手用力摩擦薯塊表皮時易脫皮。此時即可收穫。收穫木薯時，先將莖離表面6—10釐米處用刀砍下，再用鋤掘起塊根，如土壤鬆軟，可用手拔出。有的地方先用犁從薯畦的兩邊犁開，再用鋤掘收，較為省工。挖掘時注意不要將塊根切斷或損傷，以免腐爛。種用木薯莖砍倒後，要認真貯藏，並需在降霜前收完，以免影響插植效果。

　　木薯塊根收穫後，一般不作鮮薯長期貯藏，應馬上加工製取澱粉，以保證出粉率。若澱粉加工能力有限，可將木薯進行乾燥處理，使薯塊貯存較長的時間不致腐爛。乾燥的方法可以用太陽曝晒，若收穫前遇陰雨天氣，可在室內烘烤乾燥。鮮薯在乾燥前，如經切片或剝皮處理，乾燥效果更好。

　　木薯制乾片的含水率以保持在13%以內為宜，若含水率超過17%，易腐爛或發酵。貯藏期間為預防倉庫害蟲與腐爛，倉庫須通風裝置良好、低溫並能防熱及防溼。

　　木薯薯乾的成分

　　成分名稱含量：%粗蛋白2~4粗脂肪0.5~1.5粗纖維2.5~4灰分2.5~6.5氰酸1~5鈣0.27磷0..08水分13由於木薯產生的熱量多，在製成精粉的時候，纖維素、雜質也已去除，易於消化，可替代稻米、麥粉作糧食用。木薯澱粉為優質澱粉，易於被人體吸收利用，是重要的食品工業原料，且擁有廣泛的工業用途，應用於酒精、紡織、化工、製藥、皮革等方面。同時還可用作飼料，飼養畜禽、蓖麻蠶等。

　　木薯澱粉特性優良，糊化溫度低，而粘性較大，所含枝鏈澱粉比其它薯類多。木薯乾片每50公斤可制95度酒精9至20公斤，或制濃度百分之30的飲料酒55至60公斤。畝產1500公斤塊根可制酒精300公斤，能制合成橡膠19360,-495.00,-2.49%100公斤。醫用葡萄糖，多數用木薯澱粉製造的。木薯澱粉製造粟膠糖漿，大約每50公斤木薯澱粉，可製成半透明的粟膠50公斤。另外溼木薯渣50公斤可制麥芽糖7.5公斤左右。木薯粉加入少量綠豆粉或飯豆粉可製成品質優良的粉絲。或摻入少量蓮藕粉和白糖5173,-9.00,-0.17%可製造代藕粉。除此之外，木薯澱粉在其它工業上也有廣泛應用。木薯澱粉可用於紡織漿紗，制牙膏、化妝品、乾電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造、冶金、石油等工業。在副食品加工方面，如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅乾等也需用木薯粉。

　　鮮木薯成分

　　鮮木薯中含有28%的澱粉、69%水分、1%蛋白質、0.2%脂肪，另外還含有豐富的維生素。

　　成分名稱含量：%蛋白質1脂肪0.2澱粉28水分69

　　木薯在做飼料用時，需要浸水去除氰酸。餵豬應注意配給一定份量。鮮葉浸水除去氰酸後，可養魚養兔畝可得鮮葉100至175公斤，除去葉柄每50公斤可得幹碎葉12.5公斤。鮮葉也可養蠶，約每兩畝木薯葉可養蓖麻蠶一盒約一萬條可得去蛹淨蠶繭3.5公斤，蠶蛹10至15公斤，蠶矢37至50公斤，20天可養一批。另外，制粉的廢水可作肥料，制粉廢渣亦可作飼料。