霜降節氣養生菜譜

　　古人一般很重視霜降節氣，霜降養生頗為重視。那麼霜降養生吃什麼好呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：四物燉雞湯

　　原料：母雞1只約1.5千克，當歸10克，熟地黃10克，白芍10克，川芎8克，料酒、胡椒粉、生薑、細蔥、味精、精鹽、清湯各適量。

　　製作：將雞宰殺後，除淨毛，剁去腳爪，剖腹清除內臟，沖洗乾淨，入沸水鍋中氽一下。將當歸、熟地、白芍、川芎洗淨，切成薄片，用紗布袋裝好，紮緊口;生薑、細蔥洗淨，薑切片，蔥切節，備用。將沙鍋置武火上，摻入清湯，放人雞，藥袋燒開後，撇去浮沫，加料酒、姜、蔥，改用文火燉至雞肉爛熟，骨架鬆軟，揀去藥袋、姜、蔥不用，加入精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：益血補虛。

　　應用：心肝血虛所致的面色無華、頭暈眼花、心悸失眠、多夢健忘、視物模糊、兩目乾澀、手足麻木、屈伸不利、月經推後、經少色淡、經後小腹空痛等。

　　2：靈芝豬蹄湯

　　原料：靈芝30克，黃精15克，雞血藤15克，黃芪18克，豬蹄250克，味精、精鹽各適量。

　　製作：將豬蹄去淨殘毛，刮洗乾淨，剁成小塊。將靈芝、黃精、雞血藤、黃芪洗淨，用紗布袋裝好，紮緊口，與豬蹄同人沙鍋，加水適量，先以武火燒開，後改文火慢燉至豬蹄爛熟，撈出藥袋不用，加入味精、精鹽調好味即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：益氣補血。

　　應用：白細胞減少症而屬氣血兩虛者。

　　3：歸參山藥豬腰

　　配料：當歸10克，黨蔘10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。

　　做法：將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋內;將當歸、黨蔘、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鋁鍋內;在鋁鍋內加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡;將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　4：清蒸人蔘雞

　　配料：人蔘15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水髮香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

　　做法：將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片;將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出;將母雞洗淨，放在盆內，置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯淹沒過雞，上籠，在大火上蒸至爛熟;將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　5：補脾胃肉糕

　　原料：肥膘豬肉200克，黨蔘25克，乾薑15克，白朮20克，甘草8克，紅糖150克，幹澱粉100克，菜油、飴糖各適量，雞蛋清4個。

　　製作：將豬肉洗乾淨，切成粗絲，入沸水鍋中汆去油膩，晾乾水分備用d將黨蔘、白朮、乾薑、甘草去淨灰渣，切片烘乾研成細末;用雞蛋清與幹澱粉調成蛋清粉，將肉絲與中藥粉末調拌均勻，然後加入蛋清粉調勻。將炒鍋置中火上，下入菜油燒至七成熱時，再將肉絲抖散成條入油鍋內炸脆撈出。