關於旅遊管理類論文

　　隨著我國旅遊業的不斷髮展，該行業需要從業人員既懂旅遊業務知識，又具備較強的英語表達能力的高素質人才，。下文是小編為大家整理的的範文，歡迎大家閱讀參考!

　　篇1

　　淺議旅遊飯店管理

　　摘要：隨著我國經濟社會的飛速發展，我國的旅遊業也得到了快速的發展，同時旅遊飯店無論在數量建設或設施水平方面都已取得長足進展，顧客對飯店服務的期望值也不斷的提升。但是，畢竟由於發展時間不長及發展中缺乏現代化管理理論和管理方法的指導，又兼我國旅遊飯店的管理水平與旅遊業發達國家相比，我們的飯店業在很多方面還存在著很大的差距。因此，加強旅遊飯店經營管理理論和方法的研究，強化服務管理，提高飯店企業的管理水平，增強競爭意識，是當前乃至今後若干年內我國飯店管理者認真探討的課題。

　　關鍵詞：飯店管理;經營模式;現代化

　　我國旅遊業是以大力發展入境旅遊起步的，作為旅遊業發展四大支柱之一的飯店業也隨著市場需求誕生並逐漸發展起來。縱觀歷史，我國旅遊飯店應該說是從上世紀70年代末期開始涉足的，至今已有多年的發展歷程。隨著經濟的發展，到了20世紀80年代初期，通過許多渠道使得旅遊的接待能力得到了很大的提高，旅遊產業的實力達到了一定高度。進入21世紀後，隨著我國的綜合國力不斷增強，吸引了全球各大飯店紛至沓來，短短几年使得我國旅遊飯店行業被捲進激烈的國際競爭中去了。因此，要加強旅遊飯店經營管理理論和方法的研究，強化服務管理，提高飯店企業的管理水平，增強競爭意識，這樣才能為飯店營造更大的經濟效益。

　　一、注重市場細分，搞好多元化營銷策略

　　市場高度的細分化與多元化營銷策略隨著新時代旅遊的發展，市場需求呈現多樣化、個性化態勢。飯店將注重市場需求的細分化，實行“小市場、大份額”戰略，通過開發個性化產品和提供個性化服務來贏得目標顧客，許多有著鮮明特色和明確市場定位的主題飯店增多，如：現代商務飯店、青年旅館、汽車旅館等。與此同時，隨著顧客需求的變化和市場競爭加劇，飯店的營銷策略呈多元化趨勢。整合營銷、利基營銷、三元營銷、關係營銷、政治營銷、資料庫營銷、綠色營銷和網路營銷等新的營銷觀念和策略不斷湧現。正如市場營銷權威人士菲利普?科特勒所說：“每一個10年，都要求公司的管理當局重新思考和更新它的目標、戰略和戰術。”迅速變化的形勢往往使經營企業在昨天取勝的原則在今天變為陳舊。

　　二、加強飯店服務質量管理，注重服務個性化

　　1、根據多年的實踐經驗總結，要想抓好飯店服務質量管理工作，必須要做好以下幾個方面：

　　1飯店服務質量管理必須制定出明確的質量標準，但是由於飯店產品是由無形產品和有形產品組成，對於無形產品很難定出一個明確的標準，有人認為賓客滿意程度就是服務質量的標準，可是賓客情況千差萬別，各有各的要求，因此賓客滿意程度有高有低，它不是一個明確的穩定的標準。根據我們的質量管理經驗，通過對飯店各個部門各個崗位定出具體的服務規程，明確、規範飯店無形的服務，以描述性語言為質量標準，這是一個比較好的方法。

　　1質檢制度是監督、檢查飯店質量狀況的有效手段，有了嚴格的質檢制度才能使飯店質量標準被準確無誤地執行，才能保證飯店產品質量穩中有升

　　3服務質量是一個綜合性的概念，它是指飯店向賓客提供的服務在使用價值上包括精神上和物質上適合滿足賓客需要的程度，它直接影響飯店產品的市場銷售。就其內容來講，包含裝置設施、服務水平、實物產品、安全保衛四個方面，這四個方面的任何一方面質量不合格都會影響整個飯店服務產品的質量。所以，抓好服務質量必須飯店上下一齊動作，各個部門互相協作，全體員工真正樹立質量第一，質量高於一切的意識，把“100-1=0”的飯店質量原則深入到每一位員工心靈深處。

　　4飯店的服務質量在很大程度上取決於員工的素質水平，因為飯店產品的生產、銷售、消費三者是同時進行的，生產者與消費者直接見面，所以員工的素質水平也成了飯店產品質量的一個組成部份。為此，通過培訓和思想教育，不斷提高飯店廣大幹部員工的技術水平、服務態度和精神面貌是飯店質量管理的重中之重。

　　2、飯店服務個性化

　　21世紀飯店業將從標準化服務向個性化服務發展，標準化是飯店優質服務必不可少的基礎，但標準化服務不是優質服務的最高境界;真正的優質服務是在標準化服務基礎上的個性化服務，這才是完全意義上的優質服務。隨著社會的進步，技術的發展，許多產品有特色、服務有個性的飯店在市場上呈現出強有力的競爭力和生命力，而那些產品雷同性強，服務無特色的飯店皆面臨生存的危機。飯店在為所有來店客人提供規範化、標準化服務的同時，更注重對不同客人提供具有針對性、個性化服務。

　　三、堅持以人為本，增強競爭意識

　　21世紀的競爭，是知識的競爭，歸根結底是人才的競爭。未來飯店的經營應樹立“顧客第一，員工第一。”的經營理念，使飯店成為“賓客之家，員工之家。”飯店要注重員工的培養，為員工創造寬鬆的人際關係、舒適的工作環境，較多的晉升機遇和較高的工資福利。因為員工是服務的實施者，只有滿意的員工才會提供滿意的服務。

　　1、做好人力資源工作

　　1把好招聘關。目前我國飯店員工素質普遍不太高，服務意識、團隊意識不強，嚴重影響了飯店質量的提高，增加了管理的難度，因此，首先要把好招聘關。

　　2抓好培訓關。目前飯店在員工培養方面往往出現重技能，輕素質，缺乏對員工職業道德的培養，飯店不僅要加強服務技能的培訓，更應該加大綜合素質與能力培養的力度。

　　3搞好激勵關。目前員工激勵在我國飯店普遍沒有得到足夠的重視，知識經濟時代員工的激勵應該改變傳統的方式方法，重點放在員工的職業發展上，並提供相關鼓勵政策。選好人、育好人、用好人直至留好人，以高素質的員工與高品質的產品和服務相結合，形成與眾不同的人才優勢，保持永久的競爭優勢，是培育核心競爭力的關鍵。

　　2、塑造品牌形象，注重企業文化建設

　　1飯店的品牌形象就是要做到對內提高飯店服務品質，只有滿意的服務，能強化顧客對飯店品牌的認同，發展對品牌的忠誠，並把自己良好的住宿經歷和美好的印象通過口碑傳達給潛在的顧客，對外要傳播飯店品牌形象，其核心任務是通過使用傳播工具及營銷組合進行品牌定位和建立品牌的個性，建立一個與目標市場有關的個性明瞭，別具一格的品牌形象，讓潛在的顧客對飯店品牌產生有益的認識，進而產生品牌偏好。

　　2飯店的企業文化會很大程度影響到飯店管理的水平，21世紀飯店業的競爭主要體現在文化競爭，營造優秀的企業文化是飯店提升核心競爭力，專家們這樣描述到：“利潤的一半是文化，文化也是生產力”，文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店的產品和服務一定的文化內涵、文化氛圍和文化附加值;另一方面，在員工中構築一種共同的價值觀，創造學習型組織，使強有力的組織文化全面地影響著飯店各項管理職能的實現和集體效力的發揮。

　　四、結束語

　　隨著旅遊業的快速發展，飯店業的競爭也日趨激烈，一個飯店的經營者和管理者，必須密切關注客人的需求，緊跟著行業未來發展的趨勢，結合自身特點，在做好市場調研、細分的基礎上，處理好服務4個層次間的關係。改善服務質量、提高服務水平、堅持與時俱進，才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地，給飯店帶來更大的經濟效益。

　　參考文獻：

　　[1] 魏小安，沈彥蓉，中國旅遊飯店業的競爭與發展[M]，廣東旅遊出版社，2009，5

　　[2] 楊大明，關於紹興旅遊飯店發展態勢的研究[J]，浙江旅遊職業學院學報，2008，3

　　[3] 將丁新，飯店管理[M]，高等教育出版社，2002，4

　　篇2

　　淺析高職旅遊管理專業學生實習存在的問題與對策

　　【摘 要】 在鼓勵高職院校開展"校企合作、工學交替"的政策指導下，如何培養學生實際動手能力，提升實習質量，已成為衡量高職院校旅遊管理專業學生綜合素質的重要因素。本文以周職院旅遊管理專業為例，從近幾年學生實習教學等環節進行分析，並對今後如何提升學生實習教學質量進行討論。

　　1、影響旅遊管理專業學生實習因素分析

　　實習是高職院校教學過程中的一個重要環節。它能將學生的理論知識和實踐經驗有效的結合起來，使學生在實踐中發現自己優勢和不足。同時、實習不僅能檢驗教學質量，還為今後教學提供了豐富的實踐經驗，完成教學以理論知識指導實習，實習以豐富的經驗提升教學質量的目的，培養適應社會需要的高素質旅遊人才。

　　1.1社會環境因素

　　在精英教育向大眾化教育轉變的過程中，社會對大學生的能力和素質期望過高。普遍認為大學生無論在社會交際、角色定位、專業素質、管理創新、行為規範、組織協調能力等方面有一套適合自己身份、場合的模式;學生的能力素質在實習崗位上被無形放大，而忽視了學生從理論學習到實際崗位獨立工作時所必須的適應過程，造成期望與現實出現偏差。

　　公眾對高職旅遊管理的專業性質認識不夠全面。一些家長認為旅遊管理專業學的就是管理，學生在學校掌握了一套系統的專業管理知識和技能，畢業後應是企事業管理層的一員，屬於較體面的管理者。在我國以往的教育中也形成了大學生天之驕子的思想，許多父母為子女是大學生而驕傲不已，從而導致大學生不僅具有較強的優越感，還造成大學生進入高校後重享受輕學習，重理論輕實踐，且對實習工作單位和崗位期望過高。

　　1.2師資力量薄弱

　　多數高職旅遊管理專業缺乏具有專業理論知識和實踐經驗豐富的實戰型師資隊伍。旅遊業在中國發展的歷史較短，高職旅遊管理專業多數是在相近學科的基礎上開辦，如周職院旅遊管理專業是在文史類學科基礎上開辦。目前該專業中年教師多數從文史類學科轉改而來，他們缺乏系統的旅遊管理專業知識及適應該專業發展需要的管理理念和實踐經驗;而新聘年輕教師一般是從學校到學校，且院校的管理機制也使他們很少有機會到旅遊企業進行鍛鍊學習，導致青年教師缺乏相應的實踐經驗，形成了旅遊管理專業“重理論，輕實踐”教學模式。

　　1.3教學裝置落後且匱乏

　　教學裝置是輔助日常教學必不可少的工具。教學裝置的先進與否直接影響旅遊管理專業的教學質量和學生動手能力，同時實習基地的選建也關係著能否給學生提供良好的實習環境。目前，周職院旅遊管理專業教學裝置落後且匱乏，實習基地質量不高，從而造成在實踐教學中動手操作時不能給學生提供一個良好模擬操作環境，不能滿足實踐教學的需要。當學生走向實習崗位獨立工作時，其生疏笨拙的服務技能在工作崗位上顯得漏洞百出，不能滿足旅遊企業對人才的需求，導致實習單位對實習生有著眼高手低的不良的看法。這種因教學裝置問題而影響實踐教學的後果是極大地挫傷了學生實習的積極性，導致學生逃避實習。

　　1.4學生角色定位與現實存在偏差

　　目前在校生是父母呵護下長大的90後，生活中缺乏挫折、磨礪、團隊意識和社會經驗，思想波動比較大。同時，學生對實習生活較理想化，對工作崗位的枯燥、遇到的困難和陌生環境的適應性缺乏相應的心理準備。實習期一些不盡合理的安排也易引起學生的不滿，有時還會和老員工和管理者發生衝突，即破壞了院校的整體形象，又不能達到實習的效果。

　　隨著我國高等教育從精英化向大眾化的普及，大學生進入高等學府的門檻已經變相的降低。尤其是進入高職院校接受再教育的學生其高考分數基本在350分一下，高職大學生的理論知識已發生 “質”的變化。高職院校的辦學目的是為企業提供具有職業技能的基層工作者，而不是人們所認為的精英管理層。在學生實習過程中，企業給實習生提供的工作崗位一般是在旅遊服務行業最前線，如旅行社的接待、諮詢、宣傳，酒店的迎賓、服務員、傳菜員、PA等崗位工作。這種學生自身角色定位與現實的偏差在短時間內很難從思想上轉變過來，對崗位產生不滿、抱怨，甚至產生牴觸情緒，逃避實習。這不僅影響了實習成效，還會使一些學生對旅遊管理專業產生懷疑，有時還會給院校帶來一些負面影響。

　　1.5用人單位與學生實習的目的存在差異

　　旅遊用人單位以企業贏利為目的。在簽訂頂崗實習校企合作合同時，一般要求學生實習的時間較長。長期實習生具有培訓的價值，經過培訓的實習生不僅能夠提升旅遊企業的服務質量，還是企業最廉價的勞動力，降低競爭成本。企業為了保持穩定的服務質量一般對實習生進行定崗，而學生實習是以學習掌握各部門實踐知識為主要目的，要求儘可能的進行輪崗實習，這與企業所要求的穩定服務質量相牴觸，學生的實習崗位的要求一般得不到滿足。同時，學生在實習過程中，還要回校進行畢業資訊採集，自學考試、專升本考試及其他職業類資格，而周職院的實習單位一般省外，學生向企業請假難，來回交通成本高，所以學生經常回校後就脫崗。

　　2、對策研究

　　2.1提升教師專業素質

　　當今世界，知識的發展日新月異，周職院旅遊管理專業應著力提升教師素質，將專業發展和社會需求相結合，找準專業定位，確定培養目標。從旅遊行業對人才的需求上來看，教師僅靠書本將知識傳授給學生已無法達到培養適合旅遊企業所需旅遊人才的標準。該專業的發展離不開紮實理論知識，實踐經驗豐富的技能型教師，這樣既滿足了理論教學的需要，又能彌補旅遊管理專業實踐教學環節的不足。這需要旅遊管理專業安排專業課教師到對口的旅遊企業掛職鍛鍊，達到旅遊企業相關崗位職業技能的國家標準並獲得相應的資格等級證書，使教師成為該領域的專家能手，使其在教學中充分發揮“身教”的作用。

　　2.2抓好實習期管理

　　實習期學生管理的成功與否直接關係著學生實習質量的高低。首先，改變目前學生實習期校方託管的方式，派相應的專業教師隨學生到企業掛職，加強與學生之間的溝通交流，給予學生生活上的鼓勵和幫助。這樣不僅能及時瞭解學生實習進展的真實情況，有效緩解學生在實習初期孤獨無助的脆弱心裡，及時糾正部分學生不切實際的想法、認識。還能在實習崗位上給予相應的技能指導，堅定學生實習的信念，濃厚學生實習的興趣，消除實習中所出現鬆懈心裡和曠工逃跑的情況。其次，教師通過掛職鍛鍊，能及時瞭解和掌握旅遊行業新的發展方向，瞭解旅遊行業所需人才應具備的真實素質和能力，同時還能增長見識，提升自身綜合素質，在今後教學中能及時調整教學計劃和培養目標，使培養的學生真正適合旅遊業發展的需要。同時還解決了實習生託管所出現的“鬆、散、懶”的問題，使企業滿意、家長放心，確保了學生的實習效果。

　　2.3引導學生做好角色轉變

　　實習前需引導學生做好角色轉變和實習期吃苦耐勞的心理準備。實習是大學生即將畢業進入社會工作的一個演練，是一次培養自己吃苦耐勞、愛崗敬業、戰勝自我、迎接挑戰的大好時機。所以學生要正視實習，將實習真正當作對自己所學知識檢驗、進一步接觸社會、瞭解社會，磨練意志和培養心理承受能力的一個必要過程。同時還可以採用往屆實習生經驗交流會的方式，使學生了解在實習時的酸甜苦辣，瞭解在崗位上所受企業的培訓和積累的實踐經驗是一筆那麼難的人生財富，把握旅遊業發展的資訊前沿，及時調整自己對社會的認識，為走出校門參加工作打下良好的社會基礎。

　　3、結論

　　隨著高職院校旅遊管理專業的迅速發展，對於目前託管式粗放型學生實習所暴露出來的問題應該引起校方的高度重視。旅遊管理專業實習成功與否不僅是對學生理論與實踐檢驗的過程，還與家長和旅遊企業對院校教學質量的認可，提升該專業在同類院校的競爭力，培養適應當代旅遊業發展需要的綜合性旅遊人才有直接關係。