廚師個人鑑定自我評價

　　廚師必須要寫，如果自己都不相信自己的手藝，那誰還能覺得好吃呢?下面由本小編精心整理的，希望可以幫到你哦!

　　篇一

　　本人事廚多家高檔食府和大型企業飯堂，有豐富的烹調經驗及管理經驗，懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，鹹鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆鬆，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。

　　本人吸取眾家之長，銳意創新，靈活運用，隨著客人的需求路線走，推出安全，衛生，營養，鍵康，美味的菜式，本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房出現的各種問題注時處理，使整個出品部正常執行。負責採納顧客反饋意見，給於及時改進和調解工作。負責研發新菜式。

　　篇二

　　本人樂觀自信，熱愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。

　　翻翻歷史的扉頁，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節裡，我取得了一些成績，在往後的日子裡，希望我能做得更好。

　　在思想上,我積極上進,勇於創新,不斷地加強自身素養,做好自己的工作,關心時事，思想要求上進，團結同學，能熱心為同學服務。並有堅定的政治方向.我熱愛祖國,熱愛人民,堅決擁護共產黨領導和社會主義制度,遵紀守法,愛護公共財產。

　　學習上，我有較強的自學能力，勤於鑽研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，並做到了各科的均衡發展。在完成課業學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

　　在工作方面，本人在學生會工作的日子裡，我學會了為人處事。在協會的實踐中我知道了事業的偉大和一個人的付出與成就。在大學生的社會實踐活動中我得到了找工作比較難的啟發,啟發我要克服困難勇於直前。

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，並且按圖索驥，認真仿製，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換製作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

　　我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不久的將來，我將成為合格的廚師。

　　篇三

　　三年來，在師友的嚴格教益及個人的努力下，我具備了紮實的專業基礎知識，系統地掌握了中國烹飪概論.烹飪化學.烹飪原料學.烹飪化學.微生物學.食品雕刻.烹飪營養學.烹飪衛生學.餐飲管理學.麵點工藝學.烹飪工藝學.中國飲食保健學.宴會設計.現代快餐.冷菜工藝學.中國名菜.餐飲英語.毛澤東思想.鄧小平理論和三個代表.法律基礎等有關理論.還自學了經濟學和管理學，懂得了經濟學和管理學的基礎.熟悉涉外工作常用禮儀;具備英語基礎的聽、說、讀、寫、等能力;普通話能力良好,精通粵語.能熟練操作計算機辦公軟體。

　　同時，我利用課餘時間廣泛地涉獵了大量書籍，不但充實了自己，也培養了自己多方面的技能。更重要的是，嚴謹的學風和端正的學習態度塑造了我樸實、穩重、創新的性格特點。

　　此外，我還積極地參加各種社會活動，抓住每一個機會，鍛鍊自己。中專三年，我深深地感受到，與優秀學生共事，使我在競爭中獲益;向實際困難挑戰，讓我在挫折中成長。祖輩們教我勤奮、盡責、善良、正直;xx中專培養了我實事求是、開拓進取的作風。我熱愛烹飪事業，並且在實踐中不斷學習、進步。