治療脂肪肝的食譜有哪些

　　喝酒抽菸、大魚大肉、節食減肥等各種不良的生活習慣都會讓脂肪肝找上你。飲食治療是大多數脂肪肝病人治療的基本方法，下面由小編為大家介紹治療脂肪肝的食譜，希望能幫到你。

　　治療脂肪肝的食譜

　　1拌黃豆

　　原料：大豆300克。鹽3克，醬油20克，料酒30克，五香粉20克，大蔥10克，各適量。

　　做法：

　　大蔥去根洗淨切成蔥花;黃豆洗淨，倒入鍋裡，加水浸泡，倒入五香粉，大火煮一刻鐘，改用小火燜煮時，加入鹽、醬油、黃酒等佐料，蓋緊鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾涼裝盤，撒些蔥花，滴些香油即可。

　　功效：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

　　注意：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

　　2香菇小油菜

　　原料：油菜100克，香菇幹15克。植物油15克，大蒜5克，鹽2克，江米酒5克，香油 1克，各適量。

　　做法：

　　小菜洗淨，切段;蒜去皮切末;香菇洗淨，泡軟去蒂備用;鍋內倒油菜燒熱，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及鹽、米酒、香油炒熟即可。

　　功效：

　　油菜中含有豐富胡蘿蔔素，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有裨益。油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。

　　香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。

　　3海米菜花

　　原料：菜花300克，蝦米50克。香油5克，鹽2克，味精2克，各適量。

　　做法：

　　1、將菜花洗淨，掰成小朵;

　　2、海米蝦米洗淨，加入熱水泡發後切成碎末備用;

　　3、坐鍋點火，加入清水燒沸，放入菜花燙一下，撈出瀝乾水分;

　　4、將菜花晾涼，放入盆內，加入精鹽、味精拌勻，醃10分鐘，把海米末撒在菜花上，淋上香油即成。

　　功效：

　　菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病機率。

　　蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

　　4山藥牛肉湯

　　原料：胡蘿蔔、土豆、山楂各30克，山藥200克，牛肉300克。醋、鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、山藥、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小丁，山楂放清水浸泡2小時;

　　2、牛肉洗淨，鍋放水燒開，放入牛肉煮10分鐘後撈出，洗淨切塊備用;

　　3、取瓦罐，先放牛肉與山楂，用小火慢燉1小時後取出山楂，放入其他食材，加鹽繼續燉30分鐘，然後放味精調味即可。

　　功效：牛肉的蛋白質含量很高，但脂肪的含量卻很低，脂肪肝患者，不必擔心，因吃牛肉而加重病情。山藥中的脂肪含量也很低，幾乎為零，山藥中含有的澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，避免脂肪大量堆積;山楂是一種酸中帶甜的水果，克起到增強食慾，促進消化的作用。

　　脂肪肝的飲食禁忌

　　一、熱量控制

　　以清淡平和、營養豐富均衡為宜，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應比例。

　　適當吃些酸的、性味甘甜的食物，避免多吃油膩、油炸、辛辣食物，以免加重肝臟和胃腸負擔。

　　避免多吃油膩、油炸、辛辣食物

　　二、絕對禁酒，最好禁菸

　　三、低脂低糖低鹽飲食

　　選用脫脂牛奶，烹調時儘量選用植物油，少食動物內臟、肥肉、魚子、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物，少食煎、炸食物，少吃甜食，每天鹽的攝入量控制在5克之內。

　　四、保證充足蛋白質的攝入

　　如魚、蝦、瘦肉、海米等。

　　五、多食用含維生素、纖維素多的食物

　　如蔬菜、水果、粗糧等。

　　六、少食刺激性食物

　　如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥茉等。

　　七、少吃不潔、半生水產品

　　進食不乾淨的海鮮，容易感染急性甲型或戊型肝炎。

　　脂肪肝病因

　　1.肥胖性脂肪肝

　　肝內脂肪堆積的程度與體重成正比。30%～50%的肥胖症合併脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝病變率高達61%～94%。肥胖人體重得到控制後，其脂肪浸潤亦減少或消失。

　　2.酒精性脂肪肝

　　長期嗜酒者肝穿刺活檢，75%～95%有脂肪浸潤。還有人觀察，每天飲酒超過80～160克則酒精性脂肪肝的發生率增長5～25倍。

　　3.快速減肥性脂肪肝

　　禁食、過分節食或其他快速減輕體重的措施可引起脂肪分解短期內大量增加，消耗肝內谷胱甘肽GSH，使肝內丙二醛和脂質過氧化物大量增加，損傷肝細胞，導致脂肪肝。

　　4.營養不良性脂肪肝

　　營養不良導致蛋白質缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多見於攝食不足或消化障礙，不能合成載脂蛋白，以致甘油三酯積存肝內，形成脂肪肝。

　　5.糖尿病脂肪肝

　　糖尿病患者中約50%可發生脂肪肝，其中以成年病人為多。

　　因為成年後患糖尿病人有50%～80%是肥胖者，其血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高，脂肪肝變既與肥胖程度有關，又與進食脂肪或糖過多有關。