葡萄酒飲用禮儀
葡萄酒作為一種天然的酒類,受到人們的熱烈追捧,那麼你們知道葡萄酒的飲用禮儀是怎樣的嗎?下面是小編為大家整理的,希望能夠幫到大家哦!
如何拿杯子
大家可能已經知道了啤酒杯、紙杯是不能用來裝葡萄酒的,要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒一般都是用高腳杯,當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了,還不夠一口喝的呢!一般杯碗大的杯子就可以了,拿杯子的時候,如果採用拿白蘭地,威士忌的手勢,那就有自己都錯了還冒充行家的嫌疑了,因為手的溫度和不同酒的溫度是不一樣的,手溫會影響到葡萄酒的風味的,所以拿葡萄杯柄和杯託就不影響酒的溫度,這種正確的手勢現在也就成了喝葡萄酒的禮儀了。
正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先,夾住杯柱便於透過杯壁欣賞酒的色澤,便於搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁,就用手指擋住了視線,也無法搖晃酒杯;其次,飲用葡萄酒講究一定適飲溫度,如果用手指握住杯壁,手溫將會把酒溫熱,影響葡萄酒的正常水平。
當然,如果仔細考究持杯姿勢,根據不同的鑑賞時段,還可分出另外兩種姿勢:
在觀察酒色、欣賞酒香階段,用拇指和食指夾住杯柱底端——拇指豎起垂直倚在杯柱上,食指彎曲卡在杯座上面,其餘手指以握拳形式墊在杯座底下起固定作用。這樣,無論是向外傾斜45度去觀察酒色,還是向內傾斜45度來探詢酒香,都能控制自如,特別有力度,感覺很帶勁兒。
在宴會上,如果需要走動,需要拿著酒杯與別人交談時,請把所有手指撤離杯柱,直接用拇指和食指夾住杯座——拇指壓在上面,食指墊在下面,其餘手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣拿酒杯,有暫停、期待和聆聽的意思,而且看上去也比較酷。
葡萄酒的餐桌禮儀
1、葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點菜,再根據菜的需要點酒。法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分,還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什麼時候喝紅酒呢?一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時,我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以,如果我們吃西餐時要點酒,應當根據您吃的菜來決定,因為這樣搭配食物口感最好。
2、按照通常的慣例,在開瓶前侍者應先讓客人閱讀酒標,確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致,再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡,酒標是否乾淨,然後開瓶。
3、開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮溼,若潮溼則證明該瓶酒採用了較為合理的儲存方式,否則,很可能會因儲存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤後,才可以正式倒酒。
4、請人斟酒時,客人將酒杯置於桌面即可,如果不想再續酒,只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬,以免有礙觀瞻,且影響對酒香味的感覺。
5、西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼,並注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。
6、在上酒的品種上,應按先輕後重、先甜後幹、先白後紅順序安排;在品質上,則一般遵循越飲越高檔的規律,先上普通酒,最高階酒在餐末敬上。需要注意的是,在更換酒的品種時,一定要換用另一杯具,否則會被認為是服務的嚴重缺陷。
7、我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法,只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩,後為小輩;先為客人,後為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓後主人,先女士後先生;先長輩後幼者;婦女處於絕對的領先地位。
8、我國在酒宴上常有勸酒的習慣,而世界上不少國家卻以此為忌。對此,我們應酌情處理。
除了以上這些,還要特別提醒朋友們:喝葡萄酒時,不要倒滿了,只倒1/3或者半杯即可;可以碰杯,但不要乾杯,因為葡萄酒更需要慢慢地品。
葡萄酒的飲用禁忌
一、忌與某些海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
乳酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。
巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響,有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切託得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。
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