藍莓有什麼好處和營養價值

　　藍莓因果實呈藍色，故稱為藍莓，有漿果之王的美譽。藍莓甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品，很多人都喜歡吃，它還有很多美味的吃法。以下是小編為你整理有關於藍莓的好處和營養價值，希望能幫到你。

　　藍莓的好處

　　1、增強免疫力

　　研究發現，藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內自由基，增強免疫系統。利用藍莓榨汁後留下的果渣釀製的果醋營養豐富，可以調節代謝平衡，提高人體的解毒和免疫能力，有很強的抗癌作用。

　　2、提高腦力

　　能防止腦神經衰老、增強腦力。一項新研究發現，藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。藍莓幹當零食可提高大腦活力。

　　3、保護視力

　　藍莓可以強化視力，減輕眼球疲勞。研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

　　4、有益心臟健康

　　藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而增強心臟功能。藍莓還能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康，預防癌症和心臟病

　　5、降低血糖

　　吃藍莓有助於調節血糖水平。每週吃5份藍莓等低升糖指數水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。

　　6、防止膀胱炎

　　藍莓中的一些成分可防止細菌黏附於膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發現，每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情。

　　7、防治便祕

　　1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，佔膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防治便祕。

　　8、強壯骨骼

　　藍莓中富含微量元素錳，對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高於不吃藍莓的兒童

　　藍莓的營養價值

　　藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。營養成分高、其中，由於藍莓富含苯甲醯，花青素，苯甲酸鈉，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。

　　1、花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　2、總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　3、酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症肺癌、食管癌等有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　藍莓的食用方法

　　藍莓酸奶

　　材料：蘋果1/4個、藍莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

　　做法：

　　1.蘋果去皮、去心後切成小塊。

　　2.藍毒洗淨後，將所有的材料放進果汁機裡打碎即可。

　　藍莓果醬

　　材料：冷凍藍莓600公克、麥芽糖150公克、細砂糖120公克、檸檬1個、水100cc

　　做法：

　　1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

　　2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍，再放入耐酸的鍋子中。

　　3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

　　4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　藍莓派

　　材料：甜派皮250克、小麥麵粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

　　做法：

　　1.將甜派皮擀平成0.4釐米厚，放入派盤內整形，鬆弛久15分鐘。

　　2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石備用。

　　3.將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中。

　　4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖80克，繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮。

　　5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

　　6.將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。
 

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