甲魚湯怎麼做好吃又營養和注意事項

　　甲魚是一種常見的保健食材，吃了補身體哦。那麼，甲魚怎麼做好吃又營養，甲魚湯有哪些做法?現在就和小編一起來學習一下吧!

　　甲魚湯怎麼做好吃又營養

　　清燉甲魚湯

　　材料：主料：甲魚一隻大約500克左右最好，火腿，香菇乾的，比較香，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

　　做法

　　1將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握撈出。

　　2放涼後迫不及待者可以用涼水浸泡降溫用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　3還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。

　　4甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。

　　5然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。

　　羊肉團魚湯

　　材料：用料團魚500克，羊肉250克，草果5克，生薑、胡椒、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、將團魚放沸水鍋內燙死，剁去頭、爪，颳去外皮，揭去甲，除出內臟，洗淨。

　　2、羊肉洗淨。

　　3、將團魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內，加草果、生薑、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調味即成。

　　功效：大補食品，營養豐富，滋腎和胃。適用於頭暈耳鳴、潮熱盜汗、身體虛弱者。

　　西洋參甲魚湯

　　材料：活甲魚一隻約500克 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙5ml 鹽1/2茶匙3克

　　做法

　　1 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。

　　2 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。

　　3 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。

　　4 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

　　5 食用前，加入鹽調味即可。

　　團魚羊肉湯

　　從藥性而言，團魚鱉偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則藥性較為平和，具有滋陰養陽、補氣養血等養生保健功效，對氣血陰陽均有滋益之功。

　　原料：團魚鱉1000克，蘋果50克，羊肉500克

　　調料：生薑、味精各5克，食鹽6克，胡椒0.5克

　　做法

　　1、團魚鱉放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。

　　2、將羊肉洗淨切成2釐米見方的小塊，用開水焯一下，撈出洗乾淨備用。

　　3、將團魚肉也切成2釐米見方的小塊，和羊肉一起放入鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。

　　4、加入食鹽、胡椒粉調味即成。

　　甲魚湯的禁忌人群

　　1.肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

　　2.失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用。

　　3.腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

　　哪些人適合吃甲魚湯

　　1.消費人群適合於白領階層，包括腦力勞動比較緊張的，又不能經常下館子，或者不願殺甲魚的;

　　2.老年人，以及產後需要恢復身體的人;

　　3.適合各種繁重體力勞動和劇烈體育運動後食用，可加快解除疲勞;

　　4.適合體質衰弱，營養不良者;

　　5.適合慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大者;

　　6.適合糖尿病人及乾燥綜合症患者，陰虛口乾消渴者食用;