中學生營養午餐食譜及製法超簡單

　　中學生正處於青春期，生長髮育迅速，學習任務繁重，此階段的營養狀況及飲食行為對其健康十分重要。下面小編準備了中學生營養食譜，希望對您有幫助！

　　中學生營養食譜：芹菜炒豬肝

　　芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利於消化排出;豬肝補肝養血，明目，對增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長髮育需要。

　　原料：芹菜300克，豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生薑汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。

　　製作：

　　1、 將豬肝洗淨，切成3釐米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生薑汁等醃料，進行醃漬浸泡。

　　2、 芹菜洗淨，切成5-6釐米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。

　　3、 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續炒，加入鹽、胡椒分和生薑汁炒勻，即成。

　　特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由於用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看

　　中學生營養食譜：肉末番茄燒豆腐

　　西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素K、維生素P等，特別是維生素C，每100克可食部分含有8毫克，還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄鹼、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃，對保健防病有極好的作用。

　　原料：

　　豬瘦肉50克，番茄西紅柿100克，豆腐100克，醬油15克，澱粉5克，蔥末、薑片各少許，鹽5克，花生油適量。

　　製作：

　　1、將豬皮洗淨，剁碎成肉末;豆腐切成小方丁;番茄洗淨，去皮去籽，切成塊，備用。

　　2、鍋入油燒熱，先下蔥、姜炒香，隨即下豬肉末，炒後取出備用。

　　3、用餘油炒番茄，快炒幾下，立即將豆腐塊放入，並加醬油、鹽，再加上炒好的肉末，一同炒熟，燒至豆腐入味，用澱粉勾芡，即成。

　　特點：肉爛且細，豆腐、番茄軟爛，整個菜軟嫩，味道也很好

　　中學生營養午餐食譜：番茄丸子

　　孩子一般都喜歡吃丸子，因為它的味道好，形狀大小適合孩子的口形。這道菜裡含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。

　　原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、薑末各少許，精鹽、水澱粉各適量。

　　製作

　　1、 將肉餡放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、水澱粉，攪勻後加番茄醬，再用力朝一

　　個方向攪上勁，待用;青菜切成小丁。

　　2、 肉餡加入調料後，要朝一個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。

　　3、 鍋內放入清水，剛開後，將餡泥擠成1.5釐米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。

　　中學生營養食譜：皮蛋瘦肉粥

　　原料：豬瘦肉50克，松花蛋1個，粳米50克，精鹽、味精、鮮湯各適量。

　　製作：將豬瘦肉洗淨，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉用小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用旺火燒開後轉用小火熬煮成稀粥，粥稠後加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，稍煮即成。 特點：粥香滑爽，鹹鮮味美。 效：除煩清熱，滋陰清熱，益血添精。

　　中學生營養午餐食譜：老薑鯽魚湯

　　原料：鮮鯽魚2條約700克，豬肥膘30克，姜20克，香菜5克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。

　　製作：

　　1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，洗淨，在魚身兩側斜切成十字花刀，放入沸水鍋內燙一下，撈出，控幹水。

　　2、將豬肥膘肉洗淨，切成小丁;姜洗淨，切成片;香菜洗淨，切成末;蔥去皮洗淨，切成絲。

　　3、往鍋內放入鯽魚、肥肉丁、添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、薑片，蓋上鍋蓋，將鍋置於火上，燒開後撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。 特點：鮮美酥爛，味醇質嫩

　　中學生營養食譜：土豆牛肉泥餅

　　原料：土豆1公斤，牛肉0.25公斤，鹽、蔥、五香粉、味精、麵粉。

　　製法：1、將土豆煮熟，去皮，捏成土豆泥。

　　2、將牛肉斬成牛肉末。

　　3、在土豆泥和牛肉末中放入鹽、蔥、五香粉、味精，再放入一些麵粉拌合，做成一個個小餅。

　　4、鍋內放油，燒至六七成熟，將小餅逐個放入油鍋內，氽至金黃色盛起即可。

　　中學生營養食譜：三色魚圓

　　季節：冬季

　　原料：青魚肉150克，雞蛋l只，菠菜50克，精鹽15克，味精4克，湯料500克，蔥10克，溼澱粉適量，姜5克，料酒3克，豬油20克。

　　製法：①魚肉泡洗乾淨，剁成細茸。② 蔥、姜洗淨，加約2oo克清水泡成蔥姜水。③魚茸加蔥姜水解開，加鹽約10克、酒、味精順一個方面橫打至均勻上勁，分為3份。④取出蛋黃，加少許水打散，再與一份魚茸打勻，⑤菠菜洗淨、切碎、加少許鹽略醃，榨出綠色的菜汁，並與一份魚茸和勻。⑤鍋中放冷水，先做白色魚圓，再做黃色魚圓，最後做綠色魚圓。做完後上火燒熟，撈出待用。①鍋上火，放人湯料、豬油、少許鹽，燒至微沸下魚圓;待鍋再沸時，用少許溼澱粉勾芡，用手攪勻，至湯汁微調即可。出裝入湯盤上桌。

　　中學生營養午餐食譜：蒸魚

　　做法： 原料魚、蛋清、鹽、蔥、姜。

　　將魚收拾乾淨後自中間剖成兩半，取一半的胸腹部，在魚身上均勻地塗少許鹽，把抹了鹽的魚放入盛蛋清的碗內，使其表面塗上一層蛋清，表面放幾片蔥、姜，再放入蒸鍋內中

　　大火蒸15分鐘。蒸熟後，將魚刺去除，魚肉研碎，即可給嬰兒食用。

　　中學生營養午餐食譜：金錢雞

　　原料：大江雞腿1公斤，德意火腿肉一包，鹽、酒、胡椒粉、味精少許。

　　製法：1、將雞腿去骨，放入適量的鹽、酒、胡椒粉、味精擱置2小時。

　　2、將德意火腿肉切成1.5公分見方的長條。

　　3、將去骨雞腿肉攤平，雞皮朝下，把條狀火腿肉橫放的中間捲起，然後用乾淨布和棉線包所成直徑為4公分左右的腸條狀。

　　4、放入蒸蘢中蒸30分鐘，出籠後立即解去紗布，待冷卻了再切成0.5公分寬的厚片便可裝盆。

　　特點：金錢狀雞腿肉，鮮嫩可口，再配製綠色蔬菜墊底，既是藝術品，又是美味佳餚。