夏天吃小龍蝦需要注意什麼

　　夏日的夜晚，最熱鬧的地方，莫過於吃小龍蝦的夜宵攤了。可是你知道嗎?下面就不妨和小編一起來了解下吧!

　　夏天吃小龍蝦的注意事項

　　1、千萬別吃死的小龍蝦

　　死蝦或者變質的蝦，千萬不能吃，蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

　　死小龍蝦烹飪之後，會有很大的腥味，肉吃在嘴裡會像麵糰似的，沒有嚼勁，蝦殼的顏色也會變的很深，這樣的小龍蝦，就要多注意了，很可能就是死小龍蝦。

　　2、認真清洗小龍蝦

　　加工小龍蝦要先用清水將小龍蝦，特別是蝦殼，蝦腮兩邊，還有蝦腳裡面的須，都要弄乾淨，反覆的多洗一下，才能洗乾淨，最好是用刷子刷。

　　3、煮熟透再吃

　　烹飪時，一定要高溫煮熟煮透才能吃，因為龍蝦是生長在淤泥裡面的，清水不一定能把龍蝦洗的那麼幹淨，只有在高溫條件下才能確保殺死細菌和寄生蟲，判斷是否煮熟的簡單方法可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致，一致則熟。

　　小龍蝦的食用禁忌

　　一、蝦頭和蝦線千萬不要吃

　　很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑑於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

　　二、關於夏天吃龍蝦要注意什麼還是需要多加了解的

　　肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　三、一定要高溫煮熟煮透

　　可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水餵養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外，由於龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝裡打撈上來的，所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。

　　四、龍蝦煮不熟含有細菌

　　龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　五、死龍蝦病菌毒素多多

　　蛋白質分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活龍蝦之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。

　　六、龍蝦啤酒同吃惹痛風

　　在吃龍蝦時最好別飲用啤酒。蝦產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

　　七、龍蝦水果同吃會腹痛

　　龍蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完龍蝦後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，龍蝦中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

　　八、吃龍蝦後喝茶長結石

　　吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或後喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃龍蝦時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

　　小龍蝦的主要價值

　　觀賞

　　由於大部分小龍蝦的抗汙染性十分強，因此在含有高汙染性毒素的水質下，依然可以存活。放養在水族箱中，也可有效的清除魚的排洩物以及青苔，對水文環境整治有十分大的貢獻。

　　營養

　　小龍蝦

　　小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。選購方法用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。