世界上最大的咖啡生產國

　　巴西在自然條件上看，處於熱帶地區，北部為熱帶雨林氣候，終年炎熱潮溼，適於熱帶作物生長，咖啡樹為喜陽作物，充足的陽光為其生長的條件。

　　從歷史上看巴西長期為葡萄牙殖民地，為滿足西歐需求，長期進行單一農作物種植，發展熱帶種植園經濟，由此巴西的咖啡在很長的一段時期類是其支柱產業。從市場上看，咖啡及其加工產品由於富含咖啡因，有振奮精神的作用，對於腦力勞動者為主的工作群體具有重要作用，因此在現代社會中作用巨大，所以市場廣闊。綜上，巴西咖啡產量為世界第一了。

　　巴西咖啡，泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被成為

　　“Brazils”以區別於“Milds”咖啡。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是晒乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔巴西全國總產量的98%，它們是：巴拉那***Parana***州、聖保羅***SaoPaulo***州、米拉斯吉拉斯***MinasGerais***州和聖埃斯皮裡圖***EspiritoSanto***州，南部巴拉那州的產量最為驚人，佔總產量的50%。

　　來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。

　　巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

　　與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10%。在二戰前，巴西咖啡總產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

　　自1720年從法屬蓋亞那***Guyana***引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。

　　咖啡小知識

　　咖啡是採用經過烘焙的咖啡豆製作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一。“咖啡”***Coffee***一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法***kaffa***的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。咖啡與茶葉、可可並稱為世界三大飲料植物。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。

　　咖啡”***Coffee***一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法***kaffa***的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。

　　茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。

　　咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，產於熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。原產於衣索比亞。

　　日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

　　自1990年以來自由市場開放，原來的“巴西咖啡管理局”***IBC***被國家的非投資行政機構――國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監督，有關部門對合法的出口商予以登記。這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

　　其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

　　其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由於分佈於巴西全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準***依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分為六個等級***。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。

　　●上質豆：桑多式NO.2，大小NO.18

　　●味道的特徵：溫和、酸苦適中、香味柔和。

　　●最佳烘培度：中度