蒸魚豉油的用法
蒸魚豉油精選原料經傳統工藝發酵而成,可用於直接蘸點,清蒸各類河鮮海鮮和涼拌等,也可用於烹製各種肉食菜餚,使用簡單、方便。下面小編就給大家介紹。
蒸魚豉油概述
豉油,即醬油,是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是越南的魚露***使用鮮魚***。
1.蒸魚豉油兜魚柳
【材料】
魚柳300克、青椒1個、海天古道料酒和海天蒸魚豉油2茶匙、白糖和黑胡椒粉1/2茶匙、鹽少許、澱粉橄和橄欖油適量
【做法】
1.青椒切圈備用;魚柳用鹽和1茶匙海天古道料酒醃製。
2.用海天蒸魚豉油、剩下的海天古道料酒加黑胡椒粉、白糖、鹽和澱粉調成調味汁。
3.鍋中加橄欖油燒熱,加入青椒圈和魚柳炒熟,最後倒入調味汁燒熱收汁即可。
2.豉油清蒸鯽魚
【材料】
鯽魚1條,香蔥4根,鹽1小勺
【做法】
1、鯽魚去鱗、去內臟、洗淨,兩面打花刀,同用鹽抹於魚身兩面,醃製十分鐘,香蔥切末備用。
2、蒸鍋上魚盤一起燒開,再放入鯽魚中火蒸十分鐘,將魚盤中的水倒淨。
3、將蒸魚豉油均勻淋在魚身上,再蒸三分鐘出鍋。
4、從魚頭至魚尾撒上香蔥末,炒勺上火,放適量油燒熱,澆在香蔥末上即可。小訣竅:
1、鯽魚一定要選擇鮮活的,如果有魚卵可以與魚同蒸。
2、豉油口味較重,請根據魚的大小調整用量。
3、油一定要燒至七成以上,澆時應聽到響聲。
蒸魚豉油的製作原料
水,白砂糖,食用鹽,大豆,小麥粉,酵母提取物,食品新增劑。氨基酸態氮 大於等於0、55g/***品牌不同略有差異***
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