紫薯功效與作用

　　你愛吃紫薯嗎?知道它的功效與作用是什麼嗎?下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　一、幫助排毒，消除腸胃疾病的隱患。紫薯的纖維素含量高，能有效促進腸胃蠕動，清理在腸內滯留的粘液、積氣等，排出體內的有毒和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

　　二、有抗疲勞、抗衰老以及補血的功效。紫薯中含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等多種人體所需元素，且鐵、鈣含量非常高。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老以及補血的必要元素，可用作絕佳的保健藥膳。

　　三、預防癌症。此外，硒還是"抗癌大王"，易被人體吸收，能留在血清中修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

　　四、有利於減肥、健身。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身等作用。

　　冬季紫薯怎麼吃最健康?

　　紫薯近兩年來一直大熱，不僅因為它有著薯類的營養和美味，還因為它擁有著迷人的紫色及紫色帶給大家的健康功效。　　紫薯的好處有：可增強免疫力;富含更多的維生素B族，保持面板彈性，預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維，幫助緩解便祕，減輕體重;同時生糖指數和熱量也比米飯低很多，益於糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點，就是超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老，當然，這不僅僅是源自面板，還有我們的腦部及身體各器官。

　　對於大家如此喜愛，所以邀請下面三位營養專家給大家講解紫薯的好處及小祕方。

　　無比美味的紫薯桂花粥：國家高階營養師趙英敏

　　我一直是大愛紫薯，不僅僅是因為喜歡薯類的香甜和它的瘦身功效，還因為紫薯比其他薯類多了最大的優勢：擁有迷人的紫色，它可是著名的超級抗氧化物質花青素，對於我這個每天對著電腦工作的人用它來保護面板再好不過了。

　　最喜歡做的就是紫薯桂花粥。選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋後關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。

　　這款粥看起來就非常討人喜歡，有紫薯的甘甜，糖桂花的清香，很是。不僅可以美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，最適合這個季節食用了，暖暖的，甜甜的。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶於水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。

　　強力潤燥的紫薯銀耳湯：北京友誼醫院營養科營養師顧中一

　　不知從何時起，醫院裡點紫薯營養餐的人多了起來。其實，論花青素，茄子、藍莓、葡萄、紫玉米等藍紫色蔬果中含量都很高。論膳食纖維，菠菜、燕麥裡全都有，千萬不能把它給“神化”了。但說實話，我也很喜歡吃紫薯，對於蔬果攝入量嚴重不足的城市人來說，多吃點紫薯總比吃炸雞腿要好很多。我推薦一道紫薯銀耳湯。

　　秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味。

　　相比於白米飯，這頓早餐非常營養，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強，但熱量卻很低。為了增加維生素，我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用，為了增強效果，我還加了梨片。喝湯的時候，如果感覺不太甜，可以加些紅糖，補血又暖身。當然，還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質，出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了。

　　保暖補身的紫薯南瓜糖水：南京市中西醫結合醫院亞健康門診專家郭海英

　　提起紫薯，我想起了一個事情。前兩天出門，看到一家買飲料的小店門口排起長隊，仔細一看，原來賣的是紫薯南瓜糖水。店主說，這是為了迎接萬聖節而特別推出的新品，嘗一下，果然是美味。

　　南瓜是每年萬聖節的主角，如今搭檔紫薯，可謂是強強聯手。南瓜不僅是補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，特別是對於經常染髮、頻繁化妝的女性來說，特別適合。而紫薯中的硒的含量很豐富，加上花青素，對於提高人體抵抗力很有幫助。

　　其實，完全可以自己在家做，放多少糖自己心裡還有數。把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節最好的保暖飲料。