胡蘿蔔怎麼吃最有營養

　　胡蘿蔔有益肝明目、延緩衰老、增強免疫、護膚等許多功效，這麼好的胡蘿蔔怎麼吃才能讓它功效翻。下面小編為大家帶來胡蘿蔔最有營養的吃法，歡迎閱讀。

　　胡蘿蔔最有營養的吃法

　　1、生吃不如熟吃

　　熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能充分吸收胡蘿蔔的營養，最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入，其保健功效也可發揮到極致。

　　而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　2、蒸軟燉軟是前提

　　因為胡蘿蔔素存在於植物細胞當中的“有色體”當中，細胞壁是它“跑出來”的極大障礙。如果經過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後，胡蘿蔔素就比較容易被吸收利用。

　　如果生啃胡蘿蔔，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。

　　3、燉煮吃能增加營養物質

　　胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的營養物質比先切再煮增加1/4。

　　4、包餃子、蒸包子

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。因為胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。此外，肉和雞蛋的味道能有效“掩蓋”胡蘿蔔的味兒，這樣營養和口味可以兼得。

　　如果做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。

　　5、蒸煮胡蘿蔔最佳

　　可以在蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿蔔丁，也可以直接把胡蘿蔔蒸熟吃，這樣一方面胡蘿蔔素損失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調油而發胖，一舉兩得還方便。

　　另外，還可在蒸熟的胡蘿蔔中加一點牛奶用料理機打碎***全脂牛奶中的脂肪就完全可以幫助胡蘿蔔素被人體吸收***，或者可以加一個雞蛋、或吃些魚肉，或配合一點用油炒的其他菜餚。

　　胡蘿蔔功效與作用

　　1、菠菜胡蘿蔔食療妙用

　　每天攝入適量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風的危險。因為菠菜和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，從而保持腦血管順暢。

　　2、胡蘿蔔玉米鬚等泡茶可消腫

　　將胡蘿蔔、蘋果切成片，加玉米鬚煮水當茶飲，可利尿消腫。

　　3、胡蘿蔔汁拌牛奶可治雀斑

　　每晚用小胡蘿蔔汁拌牛奶塗於面部，第二天清晨洗去。輕者半年，重者一年即愈。

　　4、胡蘿蔔可治小孩消化不良

　　將胡蘿蔔煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天後即可收到較好的效果。

　　5、胡蘿蔔的幾個常用食療方法

　　***1***高血壓患者：每天生飲胡蘿蔔汁，每次100毫升，每日2次，30天為1療程。

　　***2***便祕者：胡蘿蔔擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。

　　***3***夜盲症、角膜乾燥症者：取胡蘿蔔250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日為1療程。

　　***4***百日咳者：取胡蘿蔔200克，紅棗***連核***13枚，水煎服，每日1次。

　　***5***水痘患者：取胡蘿蔔200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽***香菜***150克，水煎服，每日1劑。

　　***6***頭皮瘙癢及多屑者：取胡蘿蔔200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。此道胡蘿蔔燉豬排還有美容美髮作用。

　　6、胡蘿蔔敷面可嫩膚去皺

　　將兩個新鮮胡蘿蔔磨碎，加上藕粉及鮮蛋黃一起攪勻，洗臉後塗在面部20分鐘，先用溫水、再用清水洗淨。此面膜含大量維生素A和維生素C，能使粗糙面板變細嫩、去皺。