肉蔻與草果的區別

　　草果和肉蔻同為調味料，同為中藥材，但是它們其實是很不同的，那麼來具體看看草果和肉蔻的區別吧。

　　看看草果和肉蔻的區別

　　草果就是草豆蔻的區別，草果：又稱之為草寇、草寇仁、草豆蔻。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時採收，晒至8～9成幹，剝去果皮，取出種子團，晒乾。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥溼行氣，溫胃止嘔。用量：煎湯，3~6克。因富含揮發油，臨用時搗碎，入湯劑，後下。

　　肉蔻：別名豆蔻、肉果、玉果，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低溫慢慢烤乾，去油***主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黃樟***，當種仁搖之作響時即可;味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經。功能行氣化溼，溫中行氣，澀腸止瀉。

　　用量：煎湯，3～10克，含揮發油，故不宜久煎。提倡成細末沖服，每次1.5～3克，可避免因煎煮造成的揮發油量損耗。過量服用肉豆蔻，可引起嚴重的毒性反應，應引起注意，而且肉豆蔻所含揮發油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，而有開胃和促進食慾，消脹止痛的功效;但大量服用則有抑制作用，且有較顯著的麻醉作用;揮發油中的萜類成分對細菌和黴菌均有抑制作用。

　　肉豆蔻醚，對正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚，能增強色胺的作用，體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑制作用。肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及面板乳頭狀瘤有抑制作用，而且豆蔻粉末多用作制甜品，如布丁***Pudding***和巧克力***Chocolate***等，這是我認為最大的區別了。

　　草果和草豆蔻區別有什麼

　　草果是姜科植物草果的果實，也叫做草果仁、草果子，它的乾燥果實是長橢圓形，基部有果柄，果柄厚而且有韌性，頂部有花柱殘基，它的種子是圓錐狀的多面體;草豆蔻是姜科植物草豆蔻的種子團，也叫做豆蔻、草寇，它的乾燥種子團是類球形的，直徑大約在1.5cm～2.7cm之間，表面是灰褐色的。

　　草果和草豆蔻鑑別

　　首先我們來看胰腺癌是表面顏色，草果是灰棕色，也可能是紅棕色，草豆蔻是灰黃色，也可能是灰褐色，然後我們再來看接下來是種子團瓣間隔膜的顏色，對於草果來說，一般是黃棕色的，而草豆蔻多數都為白色。最後我們再看看它們種子團每瓣種子的數量，草果一般有10個左右，而草豆蔻則要多很多，大多在20個以前，有的甚至有100多個那麼多;最後再看看種子破開時的味道，草果發出特異的臭味，而草豆蔻恰恰相反，則會發出香味。

　　通過上面的介紹相信大家對草果和草豆蔻區別也有了一定的瞭解了，日後如果遇到需要分辨這兩種香料的情況，大家應該能夠將它們區分開來吧。草果和草豆蔻雖然看起來很像，但實際上還是有不少差別，大家只要仔細辨別還是很容易區分的。

　　白豆蔻草豆蔻和肉豆蔻的區別

　　豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由於三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。

　　白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的乾燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三稜，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於滷水以及火鍋等。

　　草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除羶味、怪味，增加菜餚特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。

　　肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收穫後，先剝取肉豆蔻衣***肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料***，壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後乾燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3釐米，寬約2釐米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制滷水，也可去脂後加工成粉末使用。

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