松露和松茸有什麼區別如何分辨

　　很多人會把松露與松茸搞混，可能是因為，它們一樣的稀缺，一樣的昂貴，一樣的美味。松露和松茸的區別具體是哪些呢？為此小編為大家推薦了一些松露和松茸的區別，歡迎大家參閱。

　　什麼是松露

　　松露***學名:Truffle***是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬***學名:Tuber***。大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌。通常是一年生的真菌,多數在闊葉樹的根部著絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散佈於樹底方圓120~150釐米,塊狀主體藏於地下3~40釐米。分佈在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。

　　松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列"世界三大珍餚"。

　　什麼是松茸

　　松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。我國主要產茸區有香格里拉產茸區、楚雄產茸區和延邊產茸區等地區,其中香格里拉產茸區佔全國總產量的70%,是連續30年的松茸出口冠軍。

　　松露和松茸的區別：形態

　　松茸:松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。

　　松露:松露子實體如塊狀,小者如核桃,大者如拳頭。幼時內部白色,質地均勻,成熟後變成深黑色,具有色澤較淺的大理石狀紋理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。子囊果球形、橢圓形,棕色或褐色。

　　松露和松茸的區別：產地

　　松茸:中國很多地區都產松茸,但各地區松茸的品質差異巨大,價格最高相差數十倍,主要產區有香格里拉、楚雄和延邊等地區,其中香格里拉佔全國總產量的70%,是連續30年的松茸出口冠軍。

　　松露:松露偏好鹼性土質,高品質的松露主要出產於石灰質地形區內,如義大利的阿爾巴、法國的佩裡哥、中國的雲南等,全都位在石灰質地形區內。

　　松露和松茸的區別：功效

　　松露的功效

　　科學研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質、 18種氨基酸***包括人體不能合成的8種必需氨基酸***、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物,具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用於保健養身。

　　松茸的功效

　　松茸具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效,同時還有治療糖尿病、早期癌症的特效。日本有關資料顯示,松茸抗癌效果可達90%以上 抗癌,據分析,鮮松茸約含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%,純蛋白8.7%,粗脂肪5.8%,可溶性無氮化合物總量61.5%,粗纖維8.6%。此外,還含有豐量的維生素B1、B2,維生素C及其他營養素。據許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔子菌類抗癌之前茅。