糖醋排骨的做法是什麼

General 更新 2024年12月22日

  糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,那麼大家想自己製作糖醋排骨嗎,它的做法是什麼?下面是小編介紹的糖醋排骨做法,大家可以參考下,希望帶大家有用。

  主料:排骨

  輔料:姜1塊、大料1個、鹽1勺、香醋3勺、生抽1大勺、白糖2勺、水適量

  糖醋排骨做法:

  1、排骨用清水浸泡半小時,泡出血水,撈出後沖洗乾淨

  2、將排骨放入冷水鍋中,煮開後中火煮5分鐘,撇去浮沫,撈出排骨,用溫水沖洗乾淨

  3、炒鍋中倒入少許油,放入白糖30克,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,顏色越來越深,表面冒出些油煙

  4、立即倒入排骨,翻炒

  5、調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

  6、添入開水,水量沒過排骨即可。大火煮開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,小火慢燉35分鐘

  7、35分鐘後開啟鍋蓋,轉大火,再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味,大火收汁,不時翻炒以免糊鍋,待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味,盛出裝盤即可


糖醋排骨

  糖醋排骨營養價值

  糖:糖者甜也,能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸後產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。

  豬小排***豬肋排***:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  排骨:排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

   排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。

  醋:烹調菜餚時加點醋,不僅使菜餚脆嫩可口,祛除腥羶味,還能保護其中地營養素。

  1. 醋能減少酒精濃度,起到醒酒的作用。

  糖醋排骨2. 醋還有使骨軟化,促進鈣吸收的作用。

  3. 醋可以開胃,幫助消化吸收,提高食慾,消食化積

  4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

  5. 醋能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。

  6. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用。

  7. 醋可以消除疲勞,促進睡眠。

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