蘋果派的製作方法大全

　　蘋果派的做法很簡單，比起蛋糕或是麵包來要快手很多，而且成功率也高。一起看看製作方法吧。

　　蘋果派的製作方法一

　　主料

　　低筋麵粉***75克***

　　高筋麵粉***75克***

　　鹽***1小撮***

　　黃油***110克***

　　冷水***75克***

　　調料

　　蘋果肉***450克***

　　黃油***20克***

　　白糖***50克，***

　　朗姆酒***20ML***

　　肉桂粉***1/4小勺***

　　麵包屑***40克。***

　　全蛋液***適量***

　　杏桃果醬***適量***

　　廚具

　　平底鍋、電烤箱

　　1、準備好所有材料。

　　2、低筋麵粉，高筋麵粉和鹽混合過篩到案板上，將切成小塊的黃油放上。

　　3、用刮板將黃油和麵粉混合在一起，圍成一個圓形

　　4、將冷水倒入麵粉中央慢慢將黃油麵粉混合均勻，用刮板輕壓成團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

　　5、蘋果去皮去核後切成小塊。

　　6、鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。

　　7、加入蘋果和白糖。

　　8、維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。

　　9、等酒精蒸發水份減少時加入肉桂粉。

　　10、關火將麵包屑倒入。

　　11、拌勻放涼，蘋果餡就做好了。

　　12、從冰箱取出的麵糰，放在已撒了手粉的案板上擀開。

　　13、旋轉90度擀開再對摺一次。

　　14、再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

　　15、再次旋轉90度擀開成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。

　　16、派皮從冰箱取出後鬆鬆地放於派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。

　　17、將做好的蘋果餡鋪上。

　　18、將其他多餘的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網狀，派皮相連的地方輕輕按壓。

　　19、再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。

　　20、在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鐘後降至180度再烤20分鐘。

　　21、將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時，刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。

　　蘋果派的製作方法二

　　材料

　　印度飛餅2張

　　蘋果1個

　　奶油20克

　　白砂糖20克

　　淡奶油4克

　　奶油蘋果派的做法

　　第1步取一張飛餅皮，室溫下放置幾分鐘

　　第2步軟化後切成長方形，兩端各向內折1.5釐米;蘋果洗淨，去皮去核，切成均勻薄片，用刷子塗上鮮奶油***鮮奶油不用打發，直接塗上***

　　第3步撒上白砂糖，奶油切小丁放在最上面;烤箱預熱190度，烤40分鐘左右，出爐晾涼切塊即可

　　蘋果派製作小竅門：

　　1、麵包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中多餘的水份，也可以用蛋糕屑。

　　2、自制麵包屑：吐司晒乾或是烤乾後，用食品機打碎就好。

　　3、做蘋果餡時，因蘋果中水份較多，炒制時要一直維持大火。

　　4、不喜歡肉桂味道的也可以不加。