豆沙月餅怎麼做

　　我國最早出現月餅的文字記載，是出於蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”下面是小編推薦給大家的豆沙月餅的做法，供大家參考。

　　豆沙月餅的做法

　　豆沙月餅的材料準備

　　豆沙月餅的步驟

　　1.糖漿，梘水，玉米油倒入大碗裡混合均勻

　　2.篩入低筋麵粉

　　3.混合成均勻的麵糰，包上保鮮膜醒1小時

　　4.先將麵糰和豆沙分成小球，比例是3:7, 4:6, 5:5 都可以，這3種比例我都做過，覺得還是5:5比較好，豆沙太多，覺得太甜

　　5.小球按扁，包上豆沙餡，輕輕的收口

　　6.慢慢的推，揉圓即可

　　7.外皮裹少許麵粉，小球放入模具內

　　8.按實，用力按壓出花紋脫模。烤箱提前預熱，180度先烤5分鐘定型

　　9.取出後刷上一層蛋液，在次放入烤箱165度烤25分鐘。烤好後過一天食用最佳

　　10.成品1

　　11.成品2

　　12.成品3

　　月餅的儲存方法

　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右，而硬餡月餅則可儲存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋開啟，使其通風;另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

　　月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。