雞骨湯怎麼做

　　炒雞腿肉，剔除下來的雞腿骨也不能浪費，不如我們用這雞骨頭來煲湯。今天小編為大家介紹雞骨湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　節瓜鹹雞骨湯的做法

　　材料

　　鹹雞骨，豬骨，節瓜1根，姜，幹瑤柱，蠔幹，鹽

　　做法

　　1.鹹雞骨和豬骨熱水灼煮片刻去掉血腥味泡一下冷水晾乾備用，節瓜去皮切塊、薑切片、幹瑤柱、蠔乾熱水浸泡片刻備用。

　　2.所有材料放入瓦煲內加水大火煮開後改中小火煲2個小時左右加鹽調味即可。

　　雞骨湯的做法

　　材料

　　雞骨4公斤，水20公升，洋蔥1顆，紅蘿蔔1條，西芹100公克，蔬菜油100㏄，新鮮百里香1支，洋香菜2公克

　　做法

　　1.將雞骨洗淨，洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切塊;西芹洗淨後切段。

　　2.鍋中倒入蔬菜油燒熱，放入雞骨以大火炒至略黃，加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹和所有調味料續炒約3分鐘。

　　3.將作法2放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火併撈除浮沫，熬煮約4小時，最後濾出湯汁即可。

　　雞湯補身5種人不適宜喝

　　人們對吃的講究早已不再滿足於美味了，通過吃，達到養生保健的目的，成了人們更進一步的追求。於是，大大小小的餐館，紛紛打出藥膳招牌，推出各種菜品、滋補湯、靚湯。

　　雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼你就沒有資格享受雞湯了!

　　1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。

　　3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

　　4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。