怎麼做雞肉比較好吃

　　雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。今天小編為大家介紹雞肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　沙嗲雞肉串的做法

　　材料

　　雞胸3塊蜂蜜少許香菜半把蒜瓣1瓣紅辣椒1個花生醬4大匙醬油2大匙姜3片萊姆半顆

　　做法

　　先做沙嗲醬：香菜洗淨切段，辣椒去梗切塊，蒜瓣去皮，姜去皮切片，萊姆洗淨。 將沙嗲醬材料中的香菜、辣椒、蒜瓣、薑片和花生醬放進打汁機。用刨刀把一顆萊姆皮磨入果汁機中並擠入半顆萊姆汁，果汁機中加少許水蓋上蓋子把所有材料打勻成沙嗲醬

　　打好的沙嗲醬舀出一半到碗中，碗內加入少許橄欖油。 同時將烤箱開至最高溫預熱

　　雞胸肉切成一口塊狀，用竹籤串成串

　　取一烤盤，包上錫箔紙，放上串好的雞肉串，將剩下一半的沙嗲醬倒在雞肉串上，用手將沙嗲醬抹在雞肉串上並按摩均勻***可依各人口味加些鹽和橄欖油調味，我都沒加也好吃***，將烤盤放入烤箱中先烤8~10分鐘

　　雞肉串翻面擦上些蜂蜜，再烤8~10分鐘出爐，沾做法2的沙嗲醬一起吃。

　　香菇雞肉炊飯的做法

　　材料

　　雞腿排1塊鮮香菇***切片***5-6朵幹香菇***泡水.鈕釦菇***5-6朵姜***切片***30g高麗菜***切碎塊***180g白米***洗淨.備用***2杯***量米杯***香油***可耐炒的***2大匙鹽或雞粉適量泡香菇水***量米杯***半杯水***量米杯***1.8杯

　　做法

　　1.幹鍋***不加油***先炒鮮香菇至表面有塌扁狀出現.起鍋備用

　　2.幹鍋煎雞腿排***雞皮朝下.先煎至出油.皮變金黃.再翻煎肉那面.表面反白即可.不需到全熟.起鍋切成好***大小.備用***

　　3.原鍋***雞油+2大匙香油***先煸香薑片***出現扁.金黃色***放入鮮香菇.幹香菇***擰乾再入鍋***炒出香味.加入半熟雞肉塊拌勻

　　4.放入碎高麗菜末拌炒勻後.加入香菇水.放入調味拌勻***菜微軟即可***

　　5.將***作法4***放入電子鍋內與白米混合.再放入1.8杯水即可按下烹煮.

　　跳起後.請稍待10分鐘***飯收水.回燜***.即可盛盤開動囉~

　　野雞肉營養價值

　　野雞，又名山雞、雉，供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節的野雞肉最為肥嫩，作為補品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種，營養價值及烹製方法都與一般禽類食物無異。 ≮功效≯野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。鷓鴣肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。中醫界認為，斑鳩肉還有明目之功，經常食用可益氣養生，滋補肝腎。

　　一般人都可食用。

　　每次50-80克。

　　雄野雞多用於紅燒，雌野雞清燉比較好。患有痔瘡和疥瘡者不宜食用野雞肉。鷓鴣肉與竹筍同吃，有時發生頭痛和咽喉膿腫。