酸奶的做法

　　很多人喜歡喝酸奶，但都是外面買的多，其實自己就可以做酸奶了，下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　酸奶機做酸奶

　　食材：純牛奶 1L、菌粉 1克

　　做法：1***酸奶機自帶不鏽鋼盆用沸水消毒2***倒入菌粉3***倒入少量牛奶,輕輕搖晃幾下,使菌粉融化4***再倒入剩下的牛奶5***放入酸奶機中,插上電源過夜6***再放入冰箱冷藏12小時,即可食用7***酸奶味微酸,食用前可配果醬,水果,蜂蜜等

　　微波爐做酸奶

　　做法：1***把準備裝酸奶的塑料盒和它的蓋子先用開水燙一燙,消毒殺菌2***把牛奶倒入消毒好的盒子內,再加入白糖3***將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒*** 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的, 沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再繼續稍稍加熱***4***加熱好的牛奶中倒入酸奶,並攪拌均勻5***將盒子蓋好,包裹好毛巾,塞入保溫袋中,靜心等待8-10個小時後,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水***奶清***，口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱,不使其繼續發酵,而且味道也更好

　　烤箱做酸奶

　　食材：一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優酪乳***或乳酸菌粉3克左右***、白糖適量

　　做法：1***將大袋鮮奶，入鍋燒開，轉到無水無油的容器中，放置到室溫狀態***大約35-40度之間***2***倒入優酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層***放在烤網上***設定發酵模式3***烤箱開發酵模式，時間設定為5-6小時，按確定鍵開始工作4***5-6小時後，看容器中的牛奶已凝結，則發酵完成，取出涼後，放入冰箱冷藏2小時後，加白糖即可食用。

　　電飯鍋做酸奶

　　食材：牛奶 500g、原味酸奶 50g、清水 適量

　　做法：1***保鮮盒+蓋子和小勺洗淨，用滾燙的開水燙一下 2***電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱 3***將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g 4***用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5***將保鮮盒的蓋子蓋好 6***將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可。

　　酸奶什麼時候喝最好

　　1、早上喝酸奶吸收營養

　　早上是最需要營養的時候，不過不能空肚子喝，可以配一些粗糧，麵包，雞蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的營養物質。

　　2、飯後兩小時喝酸奶

　　飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳。

　　3、晚上喝酸奶補鈣

　　據研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。

　　喝酸奶的注意事項

　　1、別空腹喝酸奶

　　通常人的胃液酸鹼度在PH 1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。

　　2、酸奶不要加熱喝

　　如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中儲存，酸奶的保質期一般只有7-14天。

　　3、晚上睡前喝酸奶要刷牙

　　如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝，而且喝完後要記得及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害哦。