端午節所有粽子的包法

　　粽子是端午節必不可少的美食，很多地方都有端午吃粽子的習俗。今天，小編為你帶來了。

　　端午節所有粽子的製作方法

　　包粽子的米泡多久才好

　　糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。

　　用清水浸沒糯米,每天換2～3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。

　　包粽子用什麼葉

　　包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。

　　怎樣包粽子

　　材料:糯米900克、去皮綠豆700克、五花肉400克、帶皮花生300克、蝦米2把、香菇8朵、鹹蛋黃6-8個、醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量、粽葉、棕繩適量。

　　做法:

　　綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好;糯米提早5,6個小時泡好後,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然後抹乾;香菇去蒂,切條。

　　然後按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然後放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

　　如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然後再上下對摺,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然後用繩子捆好。

　　燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。

　　儲存剩粽子的方法

　　粽子的水分含量較高，天天越來越熱，根本不能室溫下長期儲存，在冰箱裡放幾天，也是令人擔心的。其實在某種意義上，粽子和饅頭等其他的主食一樣，可以放在冷凍裡速凍後長期儲存。在冷凍狀態下，澱粉可以保持不變乾的狀態，只要吃的時候取出來重新蒸一下，或者用微波化凍也可以，口感沒有明顯的變化。

　　把粽子存在冷凍箱裡時要注意，存放時分成幾個小包，每一個小包取出來要一次吃完，不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封，避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放，避免交叉感染。

　　用剩粽子做美食的方法

　　其實就算是粽子在冰箱冷凍裡可以存放一段時間，那我們也不要總是將它這麼擱置，時不時可以用粽子來做些美食的，粽子是糯米做的甜味和鹹味的食物，那用甜的粽子做粥等甜食最合適不過，那鹹的可以用來做糯米蒸排骨等美食的。

　　推薦幾款：

　　粽子蒸排骨

　　粽子解凍後，切成小塊，把裡面的餡料去除，和醃製好的排骨包在一起，下面用粽子葉墊上，上面也蓋上一層粽子葉，然後上鍋蒸就行了。這樣蒸出來排骨不膩清香，是不錯的美食。

　　粽子豆沙包

　　夏天人們都喜歡吃點豆沙包，營養好還清熱解毒。把紅豆或綠豆煮軟，加適量的糖拌成豆沙，然後把剩下的粽子解凍切成小塊，和豆沙混合起來，就可以包豆沙包啦。趁熱吃，別有一番風味。這個方法可以處理豆沙粽子和蓮蓉粽子。

　　其實，吃粽子的創意無窮，比如用粽子做燒賣、丸子、八寶粥、餡餅等等，其實都是不錯的!別忘記你冰箱裡的剩粽子啊，可以變美食的。

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