草莓芝士蛋糕的做法

　　草莓營養豐富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸、果膠等營養物質。草莓芝士蛋糕應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　草莓芝士蛋糕的食材準備

　　草莓芝士蛋糕的具體做法步驟

　　1.草莓洗淨，用料理機打成草莓泥。其中70克用於做餡料，30克用於蛋糕表面裝飾。

　　2.70克草莓泥和檸檬汁、牛奶、50克細糖一起隔水加熱，至略高於手心溫度的時候，加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解，冷卻至室溫備用。

　　3.奶油芝士室溫軟化，打至順滑，步驟圖中我用的是料理機，用打蛋器也一樣哈。

　　4.將打好的芝士和第三步拌好的草莓混合均勻。

　　5.將110ML淡奶油打至五、六分發，即淡奶油紋路出現，軟峰無法站立。

　　6.打好奶油和草莓芝士混合均勻，餡料就做好了。

　　奶油芝士室溫軟化，打至順滑，步驟圖中我用的是料理機，用打蛋器也一樣哈。

　　7.因為太趕時間，後面的步驟忘記拍了，但是剩下的步驟和之前做過的抹茶慕斯差不多***詳細請點選抹茶慕斯***，就是在模具中放入較大的蛋糕片，倒入一半草莓芝士餡，再放入較小的一片，再倒入剩餘的草莓芝士餡，迅速抹平。冷藏4個小時以上脫模。

　　8.將剩餘的40ML淡奶油加10克糖打至可裱花狀態，其中一半與之前剩的30克草莓泥拌勻，倒在蛋糕表面作為淋面。另一半我在蛋糕表面稍微裱了一下，也可以省略掉。

　　草莓的選購

　　首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。

　　挑選的時候應該儘量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者;太大的草莓忌買，過於水靈的草莓也不能買;最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。