黃油蛋糕的做法

　　我們在吃西餐的時候就會發現，通常西餐廳的每個桌子上面都會放有6克至10克包裝好的黃油。這是因為在吃麵包的時候，將黃油塗沫在麵包或者是西點的表面，這樣可以大大提高食品的營養價值和口感。你喜歡吃黃油蛋糕嗎?你知道黃油蛋糕要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　原料：黃油100克，雞蛋100克，細砂糖100克，低筋麵粉100克，棗泥100克

　　份量：一份

　　做法

　　1，黃油室溫下軟化，

　　2，雞蛋二個，去殼後倒入小碗中，攪拌均勻，室溫下回溫。

　　3，將黃油加入細砂糖，

　　4，先手動攪拌幾下，再用電動打蛋器打至膨發，

　　5，接著分4次加入蛋液，

　　6，每加一次攪拌均勻後再加入下次，

　　7，然後分三次加入棗泥餡

　　8，每加一次，攪拌均勻後再加入下次，直至全部攪拌均勻，

　　9，低筋麵粉過篩備用，

　　10，將低筋麵粉倒入黃油糊中，

　　11，翻拌均勻，

　　12，倒入鋪好油紙的蛋糕模中，180度烤箱預熱，中層，烤約30分鐘。烤到10分鐘的時候取出用刀劃一個口子，再放回繼續烤至熟即可。

　　2

　　材料

　　德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋麵粉35克，黃油50克，奶油30克，3個大雞蛋，白糖70克

　　做法

　　1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。

　　2、可可粉與麵粉混合。

　　3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟***1***攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟***2***中，拌成稀糊待用。

　　4、分二次加入50克糖於蛋清，打出能拉出尖角。

　　5、把待用的稀糊與打發的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。

　　6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。

　　小訣竅

　　1、粉類加液體中拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。

　　2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。

　　3

　　材料

　　材料1：蛋黃4個，全蛋3個，糖粉25克，沙糖25克，蜂蜜40克，鹽1克

　　材料2：低筋麵粉120克，玉米澱粉20克，奶粉5克

　　材料3：黃油30克，牛奶30克

　　做法

　　1、把材料1全部倒入盆裡，隔熱水打發，直至黏稠。

　　2、混合材料2，過篩到蛋糊，翻拌均勻。

　　3、黃油和牛奶倒入一個碗裡，取一小部分麵糊與黃油牛奶混合均勻。

　　4、之後再倒入麵糊翻拌均勻。

　　5、立即倒入模具，160度，60分鐘表皮金黃即可，取出，立即倒扣。

　　小訣竅

　　1、打蛋要到位，黃油和牛奶倒在一起就行，加入麵糊一起翻拌即能混合在一起。

　　2、翻拌均勻立即烤，否則消泡。

　　4

　　材料

　　材料：黃油70克，低筋麵粉85克，牛奶70克，朗姆酒8克，全蛋60克，蛋黃100克，蛋白210克，白醋幾滴，細砂糖90克。裝飾用蛋黃一個。***共約8個蛋***

　　做法

　　1，黃油小火煮到沸騰。

　　2，關火加入低筋麵粉，拌勻。

　　3，加入熱的牛奶，拌勻。

　　4，全蛋加蛋黃打散後分次加入麵糊中，拌勻。

　　5，加入朗姆酒。***酒一定要加，去蛋腥***

　　6，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度。

　　7，蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態。

　　8，分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。

　　9，最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震。

　　接下來就是裝飾千葉紋了，漂亮的花紋說著複雜，做起來其實相當簡單。

　　1，裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線。

　　2，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。

　　3，在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道。

　　4，依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了

　　放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鐘，上色理想後可降溫10度。

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　　材料

　　雞蛋4個，底筋麵粉110克，牛奶75克，玉米油40克，檸檬汁幾滴，白糖70克，黃油10克

　　做法

　　1、分離蛋清、蛋黃，分離後稱重蛋清為150克。

　　2、蛋黃加入20克糖，打蛋器打發至稍蓬鬆，加入牛奶和玉米油拌至均勻，再分兩次篩入麵粉攪拌均勻，待用。

　　3、蛋清加入檸檬汁、50克糖分次加入，充分打發。

　　4、把蛋黃湖和蛋清糊攪拌在一起，均勻之後，再加入融化的黃油，攪拌均勻。