辣白菜的製作方法有哪些

　　辣白菜，不需要多高階複雜的配料，也不需要什麼很高深的烹飪手法，只是利用家裡最普通的食材，和調料，然後需要一點時間來自然發酵。下面小編為大家介紹辣白菜的製作方法，歡迎閱讀。

　　辣白菜的製作方法一

　　1白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水。

　　2江米麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

　　3辣椒麵用少許開水沖泡放涼。

　　4蒜，姜，梨切碎，放入攪拌器中攪碎。

　　5辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

　　6攪拌好的糊。

　　7把控幹水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

　　辣白菜的製作方法二

　　1將白菜從中間一切兩半，洗淨之後放再一個合適的盆子裡，填上溫水，大概30℃左右就可以，水要沒過白菜，撒上鹽***否則會爛掉***，放在一個0~10攝氏度的地方，滷製一個星期。

　　2將蘋果、梨、姜、切成小塊和蒜一起放在絞餡機裡攪碎備用。

　　3將辣椒麵用熱水燙一下，一邊燙一邊攪拌，至粘稠狀即可。

　　4將燙好的辣椒和梨、蘋果、蒜、薑末、糖倒在一起拌勻

　　5將滷製了一個星期的白菜撈出，瀝乾水分。

　　6將調好的醬料一層一層均勻的塗抹在白菜上，每個地方都要塗抹的到。

　　7找一個可以密封的容器，將塗抹了一身醬料的白菜放進去，蓋好蓋子。

　　8放到一個0~10℃的環境下，發酵半個月即可。

　　辣白菜可以用來炒飯、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌麵、做冷麵等等都很不錯的是美味。

　　辣白菜的製作注意事項

　　辣白菜在泡製半個月以上的時候，在有益菌的作用下營養物質會上升，有害物質慢慢下降，這個時候口感也是最好的，還含有一些有益菌。

　　辣白菜很辣，有很多人會受不了，有點人很能吃辣椒，但是胃受不了。物無美惡、過則為災，不能大量的去吃，適可而止，適量即可。