鮑魚鮮蝦粥好吃又養生的做法圖解

　　鮑魚鮮蝦粥很適合秋季養生的時候吃，而且做法十分的簡單，裡面的鮮蝦和鮑魚營養價值都很高，秋燥的時候還可以滋補下身體。以下是小編推薦的鮑魚鮮蝦粥做法，歡迎閱讀!

　　製作鮑魚鮮蝦粥的食材

　　鮑魚鮮蝦粥好吃又養生的步驟

　　1.將米洗淨。

　　2.蝦仁去蝦線洗淨。

　　3.青菜切絲，香蔥切碎備用。

　　4.鮑魚要用淡鹽水泡一會再放入開水中轉小火燙半分鐘取出，去殼去內臟洗切切片。

　　5.砂鍋中放水燒開，下入大米煮開

　　6.可以加點香菇片，薑末提香去腥。粥煮至粘稠後加入焯過的蝦仁和鮑魚片，加入菜絲煮八分鐘後加鹽和香蔥食用。

　　7.最好一次喝光，第二次就不太好喝了。

　　乾製鮑魚的漲發方法

　　1、水煮法：先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可。

　　2、水蒸法：將鮑魚乾洗淨後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成。

　　3、鹼發：將鮑魚乾洗淨，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。

　　鮑魚的食用方法

　　1、罐頭鮑魚：罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍鬚菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地開啟罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止，質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。

　　2、鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

　　3、幹鮑魚：幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成，是海鮮裡相當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味。

　　4、冷凍鮑魚：冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢?首先要解凍，再將它刷洗乾淨，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。

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