好吃黃豆芽的做法大全

General 更新 2024年11月22日

  黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。你知道好吃的黃豆芽要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下黃豆芽的做法大全。

  一、涼拌黃豆芽的做法

  黃豆芽的材料

  黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

  黃豆芽的做法

  1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲。

  2、將香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許,混合均勻拌勻成味汁。

  3、鍋裡燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火,加入蔥絲撈起,再浸泡在冰水裡。

  4、之後瀝乾水分,倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

  黃豆芽的小訣竅

  1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒,可以保持黃豆芽的脆嫩。

  2、蔥絲可以多一點,但汆燙的時間不要久,以免太軟發黃。

  3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解,可以事先嚐一下再拌。

  4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐裡密封儲存,可以隨用隨取。

  5、涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜;

  6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,可能含有激素,千萬不要食用。

  二、黃豆芽炒粉條的做法

  黃豆芽的材料

  黃豆芽250g,粉條150g,裡脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺

  黃豆芽的做法

  1】豆芽摘洗乾淨,裡脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻醃製10分鐘

  2】粉條煮熟,撈出瀝乾水

  3】鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

  4】鍋內再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻

  5】下粉條,加半杯水,剩餘的調料全部倒入炒勻

  6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關火

  三、家常涼拌黃豆芽的做法

  黃豆芽的材料

  黃豆芽,菠菜,植物油,鹽,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖 ,味極鮮

  黃豆芽的做法

  1、把黃豆芽洗淨,用開水焯一下撈起,用涼水過一下,撈起瀝乾水分。

  2、把菠菜洗淨用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝乾水分。

  3、大蒜搗成泥,用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

  4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡,加步驟***3***調好的味汁拌均勻。

  5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。

  6、熱鍋涼油,待油熱6成時,把熱油澆上步驟***5***的碗裡拌均勻。

  7、再把步驟***6***拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。

  小訣竅

  1、黃豆芽不可久煮,斷生就好。

  2、菠菜也是不可久煮,變色撈起。

  3、黃豆芽最好是那種根特別短的,拌的好吃。

  4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均勻即可。

  四、海帶黃豆芽湯的做法

  黃豆芽的材料

  黃豆芽200公克,裙帶菜15公克,紅辣椒1/3支,蒜末5公克,熟白芝麻少許,麻油2大匙,水600㏄,鹽適量,韓式甘味調味粉5公克

  黃豆芽的做法

  1.黃豆芽洗淨瀝乾水分;紅辣椒洗淨,去蒂後切斜片備用。

  2.裙帶菜洗淨多餘鹽漬,放入滾水中汆燙約10秒鐘,撈出瀝乾水分,切小段備用。

  3.熱鍋倒入麻油燒熱,先放入蒜末與紅辣椒片中火炒出香味,再加入作法1的黃豆芽拌炒均勻。

  4.將水加入作法3鍋中大火煮開後改中小火續煮約5分鐘,加入作法1的裙帶菜拌勻,以鹽和韓式甘味調味粉調味,熄火盛出後撒上熟白芝麻即可。

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