核桃挑選購買有哪些技巧和竅門

　　核桃含有多種營養元素足以使得人體得以吸收和補充，那麼在挑選購買核桃的時候應該掌握哪些購買的技巧呢?以下是小編為你整理的核桃挑選購買的技巧，希望能幫到你。

　　核桃挑選購買的技巧

　　1、看外殼

　　優質的核桃外表圓整，外殼薄而潔淨，紋路均勻，縫合線緊密;核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經變質。此外，看外殼是否有破損的現象，如果外殼有破損，裡面的果仁會受到汙染，因此不能食用。

　　2、掂重量

　　拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且乾癟，還有可能是空果或壞果;反之，則說明核仁很飽滿。

　　3、看核仁

　　核桃仁衣的顏色以黃色中略微發白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。

　　4、聞味道

　　可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優質的核桃應該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經酸敗變質，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學刺激味道，因為有些無良商販會用雙氧水等化學物質來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之後會影響健康。

　　核桃食譜的搭配吃法

　　一、核桃加黑芝麻

　　1.延緩骨質衰老

　　核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質均可增加骨密度，延緩骨質衰老，對抗骨質疏鬆。

　　2.烏髮

　　黑芝麻屬黑色食物，入腎經，也具有補腎烏髮的功效。同時，黑芝麻可以促進毛囊中黑色素的合成有利於改善白髮問題。

　　3.補腦益智

　　核桃和芝麻都屬於補腦食品，這兩種物質都可以降低膽固醇，保護心腦血管。

　　/ 核桃芝麻糖 /

　　食材：熟芝麻 ***適量***、琥珀核桃仁 ***適量***、冰糖 ***適量***、麥芽糖 ***適量***。

　　做法：

　　1、取核桃仁和芝麻倒在平盤裡***拌好以後的糖要放在裡面，需提前估計合適的量***。

　　2、取適量冰糖倒在平底鍋裡。

　　3、加水開大火熬煮。

　　4、冰糖完全溶化加麥芽糖。

　　5、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。***或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。***

　　6、將核桃仁和黑芝麻倒進鍋裡，快速翻拌均勻。

　　7、倒進抹了橄欖油的平盤裡，按壓緊實***會比較燙，要小心***。

　　8、趁熱將盤子倒扣在砧板上。切成塊。

　　9、速度要快，用力均勻。糖塊完全涼透後密封儲存。

　　二、核桃加杏仁

　　1、美白

　　核桃和杏仁能夠對抗自由基的產生，同時改善面板的微迴圈，緩解肌膚幹黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。

　　2、止咳

　　杏仁在中醫看來還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時核桃入肺經，也具有潤肺止咳的作用。

　　3、調理偏頭痛

　　核桃和杏仁中都富含鎂元素，可以用來調理偏頭疼。同時鎂元素還是人體酶的啟用劑，促進骨骼的形成，屬於神經傳導物質。

　　/ 核桃杏仁露 /

　　食材：杏仁 ***50g***，核桃仁 ***50g***，

　　做法：

　　1、取核桃仁和杏仁裝入豆漿機配送的大杯子裡

　　2、用清水將它們洗乾淨。

　　3、放入豆漿機， 加入適量清水。以豆漿機上限為宜。

　　4、豆漿機蓋上蓋子，插電，選擇幹豆

　　5、待豆漿機停止工作後，將杏仁露倒入容器裡。

　　6、用濾網將渣滓濾出即可飲用。