蛋糕的不同家常做法

　　蛋糕的原始稱呼是“甜的麵包”，歷史上第一個製作蛋糕的是埃及人，諸多陵墓中發掘出的壁畫也證明了這一點。你想了解好吃美味的蛋糕要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦蛋糕的4種家常做法。

　　一、芒果乾戚風蛋糕的做法

　　材料

　　八寸戚風蛋糕配方：

　　原料雞蛋5個

　　水50克

　　植物油50克

　　鹽1克

　　細砂糖70克

　　低筋麵粉85克

　　20克芒果乾

　　做法

　　1、將蛋白放入無油無水的容器中，加入鹽，分次加入50克細砂糖，打至硬性發泡

　　2、將蛋黃加入20克細砂糖打至發白，再加入水和植物油攪拌均勻,然後倒入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

　　3、芒果乾切小碎粒，芒果乾儘量切碎，放入麵糊前用5克麵粉混合一下並過篩去掉麵粉

　　4、然後分二次將蛋白霜加入到蛋黃糊中混合

　　5、再倒入芒果乾

　　6、繼續混合均勻

　　7、將蛋糕麵糊倒入模具中

　　8、烤箱150度下層烤32分鐘轉170度烤10分鐘，具體情況根據自己烤箱來定

　　二、酸櫻桃幕司蛋糕的做法

　　材料

　　幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油乳酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺沒有就省略

　　做法

　　【步驟一】

　　1、準備戚風蛋糕底8寸一個，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風的做法，這裡不再詳述。

　　2、180度烤約10分鐘，取出放涼，取6寸心模把底子刻下來。

　　【步驟二】

　　1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘後，隔熱水化成吉利丁液。

　　2、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東東

　　3、動物性鮮奶油打到六七成發盆子裡很緩慢地流動

　　4、步驟2+步驟3拌勻入模，抹平後入冷藏2小時以上。

　　【步驟三】

　　鏡面裝飾：吉利丁片1片，泡軟後入自制果汁120克，隔水加熱融化後，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結後即可。

　　三、抹茶凍芝士蛋糕的做法

　　材料

　　18cm圓型活動蛋糕模

　　材料：奶油乳酪290g，白砂糖80g，酸奶180g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g，抹茶粉10g。

　　做法

　　1、抹茶粉加入牛奶中拌勻，抹茶粉一定要耐心攪拌均勻無顆粒狀態。

　　2、加入提前涼水泡軟的吉利丁片隔熱水融化均.

　　3、奶油乳酪隔熱水軟化，攪拌均勻至無顆粒，加入酸奶和白砂糖繼續隔熱水攪拌均勻。

　　4、將拌好的抹茶牛奶液倒入乳酪糊中，拌勻。

　　5、淡奶油打至6-7分發，倒入抹茶乳酪糊中拌勻。

　　6、活底模具底部包錫紙，將芝士蛋糕糊倒入模子中。

　　7、冷凍4小時以上。

　　8、模具外部邊緣用吹風機吹一下或熱毛巾捂一下，脫模。

　　9、表面裝飾用打發的淡奶油簡單裝飾，冷藏軟化後切塊食用。

　　四、棋格雙色磅蛋糕的做法

　　材料

　　抹茶磅蛋糕：

　　無鹽黃油140g 低筋麵粉132g 抹茶粉8g日本五十鈴糖粉130g 泡打粉1g 全蛋液135g

　　原味磅蛋糕：

　　無鹽黃油140g 低筋麵粉135g 檸檬汁5g日本五十鈴糖粉130g 泡打粉1g 全蛋液135g

　　輔料：打至8分發的鮮奶油300g左右

　　做法

　　1、低筋麵粉，抹茶粉，泡打粉過篩。

　　2、用手動打蛋器將所有粉類混合均勻。

　　3、黃油室溫軟化到膏狀，加入糖粉打發到黃油體積變蓬鬆，顏色發白的狀態。

　　4、分四到六次將打散的蛋液加入到黃油中，每次攪打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分離。

　　5、加完糖粉與蛋液後，打發的黃油狀態蓬鬆，細膩柔軟，穩定，沒有油水分離的現象。

　　6、篩入步驟2中的混合粉類。

　　7、用刮刀拌勻面糊至均勻，有光澤。

　　8、裝入不粘磅模具中，抹平表面。

　　9、放入預熱好的烤箱中180度 50分鐘左右此步過程圖是烤好後開啟烤箱門溫度降低後拍攝，因此溫度計顯示在155度。烘烤過程中如果擔心頂部上色較深，烤至25分鐘左右可以開啟烤箱在蛋糕上加蓋錫紙。

　　原味磅蛋糕做法相同，配料有所改變。

　　10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕，涼透冷藏至少一小時以上，防止蛋糕體太軟。削去頂部。

　　11、將兩款磅蛋糕橫向分別切成厚度均勻的兩片。

　　12、取兩塊原味磅蛋糕上面塗抹鮮奶油，抹茶綠做夾心，即按照原味+抹茶+原原味道上下組合在一起。

　　13、將組合好的蛋糕冷凍定型十分鐘後取出縱向切成四塊實際用到三塊。

　　14、另取一片抹茶磅蛋糕，切成三小長條，分別貼在分割完成的蛋糕片邊緣，顏色要錯開。

　　15、蛋糕體朝上面塗抹鮮奶油，上下顏色錯開，組合在一起。

　　16、蛋糕體所有表面塗抹鮮奶油，切剩餘的抹茶磅搓成小顆粒狀，粘附在蛋糕體表面。冷藏定型後切片食用即可。