吃哪些食物對大腦好

　　各種情緒的產生都與當時的大腦機能狀態和腦內某些物質濃度的高低有關，這些物質的濃度高低受到吃的食物的影響。那麼哪些食物對大腦好，哪些食物對大腦有害呢?今天小編為大家帶來了對大腦好和有害的食物，一起來看看吧!

　　對大腦好的食物

　　1、香蕉

　　專家建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峰狀態，就得適時補充碳水化合物。

　　因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。

　　2、全穀類

　　英國史旺西大學斯旺西大學心理系教授班頓大衛班頓曾針對一群一年級學童進行實驗，發現吃低胃腸道升糖指數早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現稍佳。

　　全穀類不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，菸鹼酸等。

　　維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養素，葉酸則與神經發展，記憶力有關。

　　3、雞蛋

　　雞蛋不僅有乙群，優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素A，E的，維生素B6，維生素B12，葉酸和鋅等活化腦力的營養素。

　　尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智症的風險。

　　蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼負責記憶力，提高反應時間和專注力的神經傳導物質的主要原料。

　　北卡羅萊納大學北卡羅萊納大學教堂山與杜克大學杜克大學的一項齧齒動物實驗還發現，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製造。

　　不過專家建議，蛋黃適量就好，每天約1?2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。

　　4、燕麥

　　燕麥在營養學界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥是低胃腸食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質，有助於空間記憶及認知。

　　燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的製造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動脈硬化和中風危機，這三者都是失智症的已知肇因。

　　5、深海魚

　　腦部約60%是不飽和脂肪包括約10%的ω-3脂肪酸，因此攝取富含ω-3的食物可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。

　　深海魚的魚油富含ω-3;其中的DHA的是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜無論在大腦皮質功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，DHA的都扮演重要的角色。

　　哈佛大學的研究就發現，血液中DHA的濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默症。

　　深海魚包括鮭魚，鮪魚，鯖魚，沙丁魚，鱈魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留ω-3。

　　6、堅果

　　堅果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受自由基損害。

　　美國農業部研究發現，堅果類中還含有一種礦物質“硼”，會影響腦部的電流活動，使人的智慧反應變得更靈敏。

　　專家認為，可以在早餐的谷片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補腦零食。

　　7、草莓，藍莓，蔓越莓

　　莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮豔的莓類，營養價值愈高美國塔夫茲大學Tufts大學人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組分別餵食藍莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經功能平衡感和協調性，記憶力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。

　　別忘了莓類也含豐富維生素?。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時，也需要維生素?的參與。

　　8、牛奶

　　牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養分──蛋白質和乙群。根據統計，現在小學生大多肉吃太多，而鈣質攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐症，可以無糖優格取代，並加些水果，堅果類增添風味。

　　對大腦有害的食物

　　現時，有些食物對大腦記憶會產生負面影響，如炸薯片、漢堡包、方便麵等快餐食品。這類食品易產生過氧化脂質，使體內產生自由基，促進大腦功能衰退。過氧 化脂質和自由基是加速人體衰老的基本物質，它加速大腦功能老化和動脈硬化。

　　醫學研究證明，人進入30歲以後動脈硬化就開始了，只是初期，症狀還不明顯。一 旦出現腦動脈硬化，腦部的血液迴圈就會發生障礙，表現為健忘或痴呆。

　　經常吃高脂肪、低碳水化合物的食物，會對大腦功能造成損傷，使記憶力衰減。因為，高脂肪食物會通過促進對胰島素的抵抗而影響大腦的功 能，胰島素是一種控制血糖的激素。胰島素抵抗就是身體失去了對胰島素的敏感性，就會導致肥胖和糖尿病，還會使大腦功能和記憶力衰退。

　　缺少碳水化合物的食物 還會切斷大腦的能源葡萄糖的供應，使得大腦神經訊號傳遞受阻，最終導致大腦功能衰退。

　　吃什麼食物更好的增強大腦記憶力

　　【 乙醯膽鹼和卵磷脂】

　　大腦功能、記憶力強弱除靠積極的鍛鍊和掌握記憶的規律外，與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。膽鹼含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。

　　【 蛋白質 】

　　充分的蛋白質是大腦功能的必需品。海產品、豆類、禽類、肉類中含有大量硌氨酸，穀類、麵包、乳製品、土豆、麵條、香蕉、葵花籽　　【葡萄糖】

　　大腦每天需要100～150克的糖。但神經系統中含糖量很少，必須靠血液隨時供給葡萄糖。新鮮水果和蔬菜、穀類、豆類含有豐富的葡萄糖。

　　【維生素】

　　維生素A、B、C對抽象思維和良好的記憶很有幫助。 維C被稱為腦力泵，是最高水平的腦力活動所必需的物質，可以提高約5個智商指數。食物：堅果油、種籽油、豆油、大麥芽、穀物、堅果、雞蛋及深色葉類蔬菜。 動物肝臟、魚油、胡蘿蔔、菠菜、散葉甘藍、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

　　【礦物質】

　　一定礦物質也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經系統的衰老，增強系統對自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質。

　　【橘類】

　　橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大量維A、B1和C，屬典型的鹼性食物，可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量吃些橘子，能使人精力充沛。