過年買年貨如何選購乾貨

　　過年，許多地方都會買一些乾貨回家儲備，但是如何選購乾貨呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　過年買年貨如何選購蝦米：

　　挑選蝦米，一定要選乾爽、 不粘手、味道清香。還要細聞一下有沒有刺鼻的氨味。因為有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。

　　過年買年貨如何選購乾貝：

　　上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。

　　過年買年貨如何選購魷魚：

　　尺寸不要太大，也不要太小，一隻手掌大小恰好。肉不要太厚，在燈光下通透的不會太韌。表面上有點白灰、夠幹身的視為好貨，反紅的是舊貨。

　　過年買年貨如何選購冬菇：

　　用樹木培植的冬菇最爽最清香，這些冬菇往往較重身，體積不大，但厚實。花菇表面裂開的紋呈不規則者為正品，反之，有人工***之嫌。

　　過年買年貨如何選購蠔豉：

　　市面上的蠔豉有生晒蠔和一般蠔，生晒蠔呈青白色，香味足，烹飪時可獨自一味鋪於菜面。一般蠔是用火烘乾呈棕紅色，適合燜豬手等菜式。進口的日本蠔豉由於製作工藝獨特，香味濃郁、味道好，視為上品，挑蠔豉以色澤油潤有香味為好，顏色發黑的是次貨。