老人夏季養生適合吃什麼

　　進入夏季，天氣炎熱，這個時候也是疾病的高發期，要特別注意防病養生。那麼老人在這時候應該多瞭解哪些養生食譜呢?下面跟隨小編一起來看看吧。

　　老人夏季養生食譜

　　羅漢扒大鴨

　　食物原料：鴨子830克，玉蘭片40克，玉米筍50克，胡蘿蔔30 克，冬菇40克，鮮菇50克，草菇60克，馬蹄30克，老抽15毫升，鹽1克，蠔油20克，味精4.5克，胡椒粉0.2克，料酒10毫升，生粉12克，糖 1.4克，植物油40克。蒸鴨：味精1.5克，鹽4.5克，大料3克，蔥25克，姜6克，老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克。

　　食物製作：1.將制好的紅鴨扣，去骨，放在碟上.2.用油起鑊，放入料頭及主，配料，贊酒，調味，埋芡，亮尾油，扒在大鴨上即成。

　　營養成分：能量1469千卡，蛋白質86.1克，脂肪121.8克，碳水化合物15.7克，膳食纖維7.8克，胡蘿蔔素870微克，維生素 E16.76毫克，維生素B1/0.09毫克，維生素B2/1.22毫克，煙酸9.6毫克，鈣87毫克，鐵13.1毫克，鋅6.1毫克。

　　熗拌什錦

　　配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

　　做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透***西紅柿略燙即可***，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化溼。

　　注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　清拌茄子

　　配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　做法：茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

　　功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

　　苦瓜菊花粥

　　配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　做法：將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

　　功效：清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。

　　注意：喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

　　三絲菜卷

　　食物原料：胡蘿蔔絲35克，冬筍絲35克，冬菇絲35克，洋白菜葉100克，幹辣椒18克，鹽5克，味精1克，胡椒粉0.5克，醋精15毫升，糖60克，香油8克，油40克。

　　食物製作：1、洋白菜葉用水焯一下。2、炒鍋上火，將三絲加鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，炒熟出鍋。3、洋白菜鋪案上，放入三絲包好備用。

　　營養成分：能量265千卡，蛋白質1.6克，脂肪21.7克，碳水化合物15.9克，膳食纖維3.9克，胡蘿蔔素1660微克，維生素E9.24毫克，維生素B2/0.09毫克，維生素C5毫克，煙酸0.5毫克，鈣34毫克，鐵4.1毫克，鋅0.5毫克。

　　老人夏季養生粥

　　燕麥粥

　　燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用。燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。所以，常喝燕麥粥可以達到減肥的效果，還能預防高血壓、高血脂等疾玻

　　燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用。

　　紫米粥

　　紫米具有益氣補血的功效，適用於婦女體質虛弱，營養不良，貧血等症。

　　紫米還有不少食療效用，滋陰補腎、明目補血，比較適合產婦、老人、兒童食用，可以有效地補充營養。

　　粳米粥

　　粳米能補脾益氣，養胃生津。體質虛弱，脾胃不好的人應常喝粳米粥。

　　粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。

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