肝病患者的飲食注意事項

　　不規律的飲食會打亂體內的生理時鐘，影響到肝臟的代謝功能，特別是肝病患者。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　保肝護肝的食譜基本規則

　　1.熱量要控制在1天所需熱量內

　　標準體重***kg***X30***Kcal /天***

　　本書食譜都設定在1650kcal。***基準為日本人1天的所需熱量***

　　若罹患脂肪肝，超過標準體重1kg就必須減少20至30kcal 。

　　2.均衡攝取三大營養素

　　蛋白質：標準體重***kg***X1.1至1.2 倍。

　　脂肪：總熱量的20~25%。

　　糖分：總熱量的50%。

　　肝硬化須限制蛋白質攝取量，脂肪肝須限制脂肪攝取量。

　　3.鹽分控制在1天10g 以下

　　以控制在1天10g以下為目標，理想值為女性7.5g，男性9g。高血壓患者須控制在6g以下，出現腹水須控制在5g。

　　4.膳食纖維20至25g

　　以蔬菜為中心，藉由海藻與菇類攝取足夠的膳食纖維。1天的目標為20至25g。

　　5.不要攝取過量鐵質

　　C 型肝炎與非酒精性脂肪性肝炎***NASH***須限制鐵質攝取量。

　　1.脂肪肝肝飲食

　　當肝臟堆積大量脂肪，肝功能檢查出現異常時，就會發生脂肪肝的現象。脂肪肝的主要原因包括：酒精、肥胖、糖尿病併發症3種。解決方法分別是控制飲酒量、減肥、控制糖尿病。飲食療法基本上就是以「基本飲食」的方式進行。

　　2.限制脂肪飲食

　　肝病患者脂肪代謝的能力會下降，造成脂肪肝持續惡化，提高罹患糖尿病的風險。一大匙油的熱量為111大卡，再加上食物本身的脂肪量，熱量很容易就破錶，因此煮菜時一定要以一大匙為標準，適量攝取。

　　3.限制蛋白質、鹽分的飲食

　　肝硬化惡化時，容易產生意識障礙的肝硬化***非代償期***，原則上是需要住院的，因此必須遵從醫生、營養師指示。為防止腹水的產生，蛋白質、脂肪、鹽分、水分的攝取都必須有所限制。

　　4.限制鐵質飲食

　　若是C型肝炎、非酒精性脂肪性肝炎***NASH***、肝硬化的患者，C型肝炎患者必須控制鐵質攝取量。NASH患者也不能攝取過量鐵質，建議可控制在1天6mg以下。肝硬化患者也要避免攝取過量鐵質。

　　保肝護肝的蔬菜

　　海藻：性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

　　百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

　　胡蘿蔔：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原***胡蘿蔔素***，亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。

　　西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

　　冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。

　　空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

　　大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

　　薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

　　包菜：即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

　　蘑菇：種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

　　木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。