秋季養生燉品

　　湯水和燉品,在廣州人的日常生活中是不可或缺的.人們會根據不同的季節、不同的身體來燉不同的湯。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　秋季養生7大燉品

　　1.銀耳紅棗湯

　　銀耳又稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，卻價格昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜，所以稱為窮人的燕窩。

　　將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根，將銀耳撕成小片放入鍋內，加水***沒過所有食材***，大火煮開;加入洗淨的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火，煲上一個半小時，即可。

　　2.黑糯米補血粥

　　黑糯米洗淨後用冷水泡1小時後瀝乾備用，將黑糯米放入鍋中，先加水煮開，然後改為中火再煮約40分鐘，加入龍眼乾、紅棗續煮20分鐘，最後加冰糖調味即可。

　　小小提醒桂圓雖然可以補血氣、促進血液迴圈，但是因為不易消化，每次儘量下7、8個就可以***寒胃的朋友可以下2片紅參***。

　　3.養顏補血燕麥粥

　　先泡好核桃.紅棗.龍眼乾.把燕麥清洗乾淨倒進電飯鍋裡，加適量的水，開煮咯!記得要看時間啊!粥***了就換到熬粥檔啊!出鍋前放些紅糖。

　　4.雙紅補血湯

　　紅薯500克，紅棗10克，紅糖適量。清水2000毫升然後一起下鍋煮開，紅薯熟才下紅糖。喜歡吃南瓜的也可以把紅薯換成南瓜。

　　5.當歸紅棗排骨

　　排骨一根，枸杞，紅棗12枚，當歸4片排焯水，洗淨血水放入沙鍋加入枸杞紅棗當歸，蔥，薑片，大火燒開，再小火燉至排骨酥爛，鹽、雞精調味即可。

　　6.木瓜銀耳湯

　　木瓜去皮去籽切成塊，蓮子洗淨。銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右，然後將銀耳撕成小塊，所有原料備好，鍋中放入適量水，燒開後轉小火將銀耳、蓮子和冰糖放入，煮約30分鐘，放入木瓜塊和枸杞再煮5分鐘後關火，養人的木瓜銀耳湯就做好了。

　　7.黃豆雪梨豬腳湯

　　雪梨1個、大豆50克、豬腳半隻、薑片3片、鹽，豬腳加入薑片飛水去異味，分成塊;加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到***蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘轉慢火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。

　　秋季適合用來煲湯的蔬菜

　　一、土豆

　　土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

　　二、山藥

　　山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

　　三、蓮藕

　　中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　四、白蘿蔔

　　白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

　　煲湯注意三煲四燉五忌三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉***廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時***，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

　　***本內容整理自網路***