牛腰菜譜的做法

　　牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，即牛的腎，可以做菜餚，下面小編為大家分享。

　　：紅溜牛腰

　　材料

　　牛腰，蔥薑蒜，胡蘿蔔，青紅椒，耗油，雞精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，澱粉

　　做法

　　1、牛腰去掉上面的牛油。

　　2、然後隨意切上花刀，用料酒醃製半個小時。

　　3、之後清洗乾淨，往鍋裡倒適量水，燒到***，迅速放入牛腰，變色後快速撈出來，我看好像就1分鐘的時間吧!

　　4、然後準備蔥薑蒜，爆鍋後，放胡蘿蔔、青紅椒翻炒幾下。

　　5、接著放入牛腰，再加點調料。調料可以事先用碗調好：耗油、雞精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加澱粉，和好。

　　6、牛腰翻炒幾下之後，就下入調好的澱粉料，適當的放一點點鹽就可以了。

　　：麻油牛腰

　　材料

　　牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩薑絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄

　　做法

　　1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。

　　2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。

　　3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。

　　4.炒鍋中放入胡麻油、嫩薑絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。

　　：爽口牛腰面

　　材料

　　A.牛腰300公克，米酒40cc，薑末30公克，B.小白菜200公克，陽春麵適量，C.豬油30公克，薑絲60公克，青蔥50公克，鹽10公克，味精5公克，胡椒粉8公克，冷水1200cc，米酒30cc，香油15cc

　　做法

　　1.牛腰切片，以米酒40cc及薑末抓洗乾淨;小白菜切段;青蔥切段***蔥白與蔥綠皆要***備用。

　　2.熱鍋，將豬油入鍋燒熱，將材料C爆香，放入調味料煮滾，再放入作法1的牛腰片、小白菜煮至熟。

　　3.陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法2的全部湯料，食用前再加入數滴香油、米酒即可。