豬肺菜譜的做法
豬肺即豬肺部肉,色紅白,豬的呼吸器官。適於燉、滷、拌,如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”。下面小編為大家分享。
:杏汁煲豬肺
材料
豬肺1個,南杏2兩,北杏8錢,白米1兩,清雞湯2罐,碎瘦肉6兩,雞肉半斤,鹽適量
做法
1、豬肺啤水至潔白,切件。
2、白米和南北杏洗淨、用水浸2小時。
3、上湯料洗淨,先汆水。
4、將豬肺用白鑊烘出水分,洗淨,加上湯料及水煲滾,收慢火煲約3小時。
5、杏仁和米加水,用攪拌機攪至成漿汁,然後用紗布隔去杏仁渣。
6、將杏汁加入豬肺湯中煲滾,3分鐘後加鹽調味即成。
:清潤豬肺湯
材料
豬肺半個,瘦肉半斤,無花果6顆,羅漢果五分之一個,南北杏、百合各少許。
做法
1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡幹炒一會,如果打水的豬肺一會就能炒出很多水;
2、瘦肉洗淨後飛水;
3、其餘材料清水洗淨,無花果一開二;
4、全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水,水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。
小訣竅
藥材不可放太多,太多了造成湯太濃不好***。
:金銀菜南北杏煲豬肺
材料
白菜,菜乾,豬肉,南北杏若干,蜜棗2顆,姜2片,豬肺
做法
1、菜乾用水泡軟,洗淨後切成兩段。
2、這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了,在市場上把豬肺買回來以後,先用水管把水灌到豬肺裡面,然後再把水擠出來,如是反覆多次,直到把豬肺裡的血汙衝乾淨為止,再將豬肺切成大小合適的塊狀,放鍋裡飛一下水,撈出來洗乾淨之後再放鍋裡把水烘乾。
3、最後把所有的材料放煲裡煲兩個小時即可。
小訣竅
帶點肥的豬肉一塊,因為光是豬肺這個湯顯得很素,一點油水都沒有,所以要放豬肉一起煲。
豬肚菜譜的做法