豬肚菜譜的做法
豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。下面小編為大家分享。
:椒鹽豬肚
材料
豬肚500克,雞蛋2個、麵粉60克,紹酒25克,蔥、姜各25克,花椒鹽3克,油1000克,白糖10克,醋5克。
做法
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出,放入另一清水鍋內,加紹酒、拍鬆的蔥姜、白糖、醋,煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉,將餘下麵粉、雞蛋調成糊。
3、肚片掛勻糊,下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條,擺入盤內,撇上花椒鹽即成。
小訣竅
特點
外酥裡嫩,椒香濃郁。
操作提示
生豬肚要用泡打粉、醋反覆洗淨,以免有異味豬肚要用小火煨。
:豬肚雞
材料
豬肚1個,土雞1只,白胡椒粒10g,純牛奶250ml***蒙牛或伊力***,姜30g,枸杞5g,紅棗5顆,白醋15ml,澱粉10g,鹽少許,雞粉少許,
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,並用水沖洗乾淨
2.最後加入澱粉搓洗,再用水沖洗乾淨,這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗乾淨後剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘,撈出後用清水沖洗乾淨
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入薑片和胡椒粒***胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃***,大火燒開上氣後,轉中火繼續煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中,放入雞肉***如果此時湯水不夠多,可以在此時加些水進去***,調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火
:豬肚煲土雞
材料
主料:土雞一隻,豬肚一個,配料:老薑一塊;料酒,鹽,雞精各少許
做法
1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨,過開水後將肚身白白的一塊清除掉,然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用
2土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋,將雞塊倒入煸炒至水分幹,乘出備用
3砂鍋中加入半鍋水,放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開,然後調小火燉1.5小時
4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火,加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可
小訣竅
1豬肚一定要洗乾淨,白白的那些肥油清理乾淨,以防有怪味。過開水後趁熱將肚身白白的一塊清除比較容易
2喜歡加紅棗、香菇的美眉們可以在加入雞塊的同時加入這些材料一起燉煮
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