女人健康保健補血補氣食譜

　　有哪些呢?下面小編為你整理一些的資料，希望對你有幫助!

　　紅豆粥

　　配料大米50克，紅小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。

　　製法將紅小豆與大米，分別淘洗乾淨。紅小豆放入鍋內，加入適量清水，燒開並煮至爛熟，再加入大米一起煮。用大火燒沸後，轉用小火，煮至黏稠為止。在粥內加入適量紅糖，燒開盛入碗內，撒上少許糖桂花即可。

　　功能和胃滋陰，養血補血。此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食慾，極受幼兒歡迎。紅小豆，含豐富的蛋白質、賴氨酸。賴氨酸是人體八種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發育有重要作用。 番茄蛋湯

　　配料番茄50克，雞蛋1個，植物油5克，香油1克，精鹽1克，水澱粉5克。

　　製法將番茄洗淨，用開水燙一下，撕皮、去籽，切成小片;雞蛋，磕入碗內打散。將炒鍋置火上，放油燒熱，下入番茄煸炒幾下，加開水200毫升，稍煮一下，加入精鹽，用水澱粉勾薄芡，淋入雞蛋液，加入香油，盛入碗內即成。

　　功能益氣補血，和胃健脾。此湯色澤鮮豔，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素。

　　菠菜豬肝湯

　　配料豬肝50克，菠菜50克，植物油10克，精鹽2克，蔥末、薑末各5克，料酒3克。

　　製法將豬肝洗淨，切成0 3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽及水50克拌醃片刻;菠菜，清洗乾淨，切成小段。將炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥、薑末爆香，放入菠菜和鹽，炒拌均勻加水100克，燒沸後，將碗內肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，盛出菠菜，再沸2分鐘，倒入碗內即成。

　　功能補血養肝，清熱和中。此湯肝嫩菜鮮，含有豐富的動物蛋白質和維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸、鈣、鋅、鐵、碘等礦物質。

　　草魚燒豆腐

　　配料草魚淨肉100克，豆腐150克，筍10克，蒜苗5克，色拉油30克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、鮮湯各適量。

　　製法將草魚肉洗淨，順長剖開，切成1釐米見方的丁;豆腐，也切成同樣大小的丁;筍，切0 3釐米厚的小方片。炒鍋置旺火上，放入油，燒至8成熱時，把魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色後，倒入鮮湯燒開，加蓋轉小火煨3分鐘，下入豆腐、筍片，再燜3分鐘，轉旺火燒稠湯汁，入味精，撒上蒜苗，盛入盤內即可。

　　功能和中利水，健脾補血。此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。

　　小米金瓜粥

　　營養提示

　　南瓜中的果膠可保護胃腸道粘膜免受刺激，促進胃腸蠕動，幫助食物消化，為暖胃良品。紅棗維生素C、維生素E含量高，鐵含量豐富，可補脾和胃，益氣生津。板栗含有豐富的B族維生素和維生素C，具有養胃健脾、強筋活血等功效。

　　原料：小米20g、糯米20g、南瓜30g、帶皮板栗30g、紅棗10g

　　做法

　　1.將糯米、小米、紅棗洗淨待用;

　　2.南瓜洗淨、去皮、切小塊;

　　3.板栗煮熟、去皮，壓碎成泥;

　　4.將淘好的糯米、小米、紅棗和南瓜放入鍋裡，大火燒開後改小火，煮一小時左右;

　　5.起鍋前放入板栗泥，拌勻即可食用。

　　營養含量

　　熱能239千卡、蛋白質5.2g、脂肪1.4g、碳水化合物52.9g、維生素A 186國際單位、核黃素0.1mg、維生素C 15mg，維生素E 1.4mg，鐵2.1mg、鋅0.79mg

　　媽媽說

　　本食譜簡便易行，可根據實際情況隨心搭配，如大米、高粱、薏米、桂圓、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、山藥等，都有健脾暖胃作用。板栗外殼較為難剝，可先用刀把板栗的外殼剖開，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，撈出後放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時就很容易將皮剝去。 烤紅薯

　　營養提示

　　紅薯含有豐富的膳食纖維和果膠，能有效促進胃腸道蠕動，為人體提供豐富的B族維生素、維生素C、β-胡蘿蔔素和賴氨酸，高踞世界衛生組織推薦的最佳蔬菜榜榜首。中醫認為，紅薯補中，暖胃，肥五臟，具有補虛益氣、健脾暖胃等功效。

　　原料：重100～200g的紅心紅薯數個

　　做法

　　1.將紅薯洗淨、擦乾;

　　2.在烤盤中鋪上錫紙***為防止紅薯烤出糖水，不放也可以***，然後放上紅薯;

　　3.將烤箱設定到220℃，上下火全，進行烘烤;

　　4.烘烤時間視紅薯的大小而定，一般為90～120分鐘左右，看到流出焦黃色的糖漿即可。 營養成分

　　每100g紅薯可提供熱能99千卡、蛋白質1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物24.7g、膳食纖維1.6g、

　　維生素A 417國際單位、維生素C 20mg、鐵0.5mg

　　媽媽說

　　如果家裡沒有烤箱，也可以用微波爐“烤”，根據紅薯的大小，“高火”烤10分鐘左右即可。購買紅薯時需注意，紅薯分為紅心紅薯和白心紅薯。白心紅薯較為面幹，適合蒸制、煮粥，紅心紅薯較為軟糯，更適合用於烤紅薯。

　　鯽魚豆腐湯

　　營養提示

　　鯽魚中蛋白質含量高達17%，且多為優質蛋白質，易於消化吸收。中醫認為，鯽魚具有健脾利、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱有很好的滋補食療作用。

　　原料：鯽魚250g、嫩豆腐100g、植物油50g、生薑50g、蒜10g、蔥10g、精鹽5g、香菜5g 做法

　　1.鯽魚去鱗及內臟，洗淨瀝乾;

　　2.嫩豆腐切成小塊，生薑去皮切片，香菜切段，蒜去皮拍扁，蔥切段;

　　3.鍋內加入植物油燒至六成熱，爆香蔥段、蒜瓣和一半的薑片，放入鯽魚用中火將魚煎至兩面都微黃;

　　4.將煎好的鯽魚倒入砂鍋，注入4碗清水，以沒過鯽魚為宜，放入料酒和剩下的生薑片，加蓋大火煮至沸騰，改小火慢煮，直至湯呈奶白色;

　　5.放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘;

　　6.加入鹽調味，灑入香菜，即可出鍋。

　　營養成分

　　熱能828千卡、蛋白質50.8g、脂肪59.6g、碳水化合物21.1g、尼克酸8mg、維生素C 7毫克、鈣355mg、鐵7.3mg

　　媽媽說

　　鯽魚刺多，注意僅給寶寶吃鯽魚腹部刺少的部分，以喝湯吃豆腐為主。烹飪時不妨多放些生薑。生薑溫胃散寒，向來是驅寒暖胃的上選食材，同時還能促進消化、增強食慾。在魚湯裡多加一些生薑片，魚湯的鮮美可以掩蓋生薑的辛辣，適合小寶寶食用。

　　冬季多給寶寶進食補鐵食物

　　鐵是構成人體血紅蛋白的關鍵物質，從食物中攝取鐵質的效果最好。多種蔬菜中都富含鐵質，但大多和草酸、植酸等結合在一起，不易吸收。而肉類與動物內臟、血液中的鐵質不僅含量高，而且與人體血紅蛋白的結構相近，易於消化。怕冷的孩子不妨多吃些豬瘦肉、雞蛋黃以及豬血、鴨血等，這樣可使人體的耐寒能力上一個臺階。

　　粗糧中含有豐富的B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。這類維生素最重要的生理功能

　　就是構成輔酶，參與糖、脂肪以及蛋白質三大物質的代謝。只有糖類和脂類物質充分氧化才能為人體提供足夠的熱量。所以冬季應該讓孩子多吃些大麥、燕麥、玉米片等粗糧。如果孩子覺得口味不好不願吃的話，用全麥麵包代替也是不錯的選擇。

　　另外，深綠色蔬菜中維生素C的含量十分豐富，不僅能提高機體免疫力，還具有維護血管的功能。很多父母都認為水果是維生素C的倉庫，其實不然，除了獼猴桃、橙、刺梨和草莓等品種，其他水果的維生素C含量並不高。還是多吃深綠色蔬菜來得經濟實惠。冬季常見的寒菜***一種深綠色的青菜***、茄子、青椒等富含維生素C的蔬菜應該成為餐桌的主角，讓它們為孩子的血管健康“保駕護航”。

　　小提示：

　　冬季氣候乾燥，需要多吃一些潤肺食品***比如蘿蔔、百合、梨、蘑菇、白木耳等***，對寶寶的健康也很有好處。文/旭晨

　　寶寶補氣健脾：紅棗赤豆湯

　　點心：紅棗赤豆湯

　　原料：赤豆250克，紅棗30枚。

　　輔料：紅糖適量。

　　做法：

　　1*** 將赤豆洗淨，放入鍋裡，加入適量水煮開。

　　2*** 將赤豆煮至快酥爛時，把洗過的紅棗放入。

　　3*** 赤豆、紅棗都酥爛時，關火，放紅糖，攪拌溶化後即可飲用。

　　特點：有補血安神、補氣健脾等功效。有內熱的寶寶不要經常食用。

　　冬季哪些食物愛招惹寶寶上火

　　冬天美食多多，溫補油膩的食物帶來的火氣也多。一上火就容易給寶寶帶來一連串的麻煩，想讓寶寶開心健康地度過一個無“火”的冬天，就要時刻準備好滅火。

　　為什麼會上火

　　人體自身：人體受自然界“火熱之邪”侵襲，風、寒、暑、溼、燥進入人身體以後都可以化火;內因則是由人體的生理功能失調引起。

　　外界影響：1.七情化火。常見的是生氣、脾氣急躁、思慮過度導致“上火”;2.飲食不當;3.兒童、年輕人由於體質屬於陽性，“上火”的機遇更多;4.天氣寒冷、傷風感冒、導致機體失調;

　　5.滋補熱***材引起;6.過於勞累、睡眠不足引起。

　　“火”的分類

　　虛火：體質虛弱的寶寶會有虛火，一般表現是症狀輕、時間長、手足心熱、潮熱盜汗、失眠多夢。

　　實火：大部分寶寶通常屬於實火，實火症狀重，來勢猛，一般是由於吃得過多，導致胃火

　　發生，穿得過多也使寶寶生熱化火。

　　根據上火部位的不同，可分為以下幾種：

　　1.心有火：主要表現為舌邊尖發紅、心煩意亂、多夢或睡不著覺，小便黃甚至有熱辣刺痛感，口渴、想大量飲水;

　　2.肝有火：肝有火主要表現在眼睛，出現眼乾、眼癢、結膜炎、眼屎分泌多、脾氣暴躁易衝動、總愛發脾氣、有時甚至有胸肋刺痛感;

　　3.脾有火：主要表現在口舌、舌苔黃膩、口苦口乾、口脣生瘡、想大量飲水;

　　4.胃有火：主要表現在牙及牙齦、口臭、牙痛、牙齦紅腫、牙根發炎、大便乾燥。 哪些食物愛招惹“火氣”

　　1.辛辣食物

　　大蔥、辣椒、胡椒、芥末、咖哩等辛辣食物。

　　2.油炸、肥甘厚味

　　寶寶最喜歡吃炸雞腿、炸丸子、燉豬肉等香噴噴的食物，這類食物會使新陳代謝遲緩，是火氣的來源。

　　3.熱性水果和零食

　　荔枝、芒果等水果屬於溫性溼膩的食物，虛火偏旺及溼熱體質的寶寶不宜食用。此外花生、巧克力、甜食這類食物也很容易引起火氣。

　　4.補品

　　寶寶本身就是陽性體質，再服用補品容易導致內熱叢生，出現流鼻血、口舌生瘡。

　　5.某些肉類

　　羊肉是冬天裡的肉類主角，涮鍋、餃子、燒烤都少不了它。但羊肉性溫熱，常吃容易上火，還有狗肉也如此。

　　怎樣滅“火”

　　1.堅持母乳餵養。母乳含有豐富的營養物質和免疫抗體，能提高呼吸道抵抗力，防止上火。

　　2.選好配方奶粉。對於奶粉餵養的寶寶，應在營養專家的指導下選用配方奶，平時要多喂白開水。

　　3.合理新增輔食。4個月的小寶寶要適時新增米湯、菜泥、肉泥、果汁等輔食;寶寶6個月後，還應合理補充富含膳食纖維穀類、新鮮蔬菜、水果等食物，可起到預防上火和便祕的作用。

　　4.培養良好飲食習慣。在注重營養均衡的同時，應培養寶寶愛吃蔬菜水果的好習慣，蔬菜水果富含維生素A和維生素C，可增強呼吸道免疫力，防止上火。還要多吃膳食纖維豐富的的粗糧，可以保持腸道暢通，排除體內毒素。

　　5.控制寶寶的零食。尤其是不要吃瓜子、炒花生、油炸或紅燒等易引起上火的食物。

　　6.保暖要適度。寶寶穿衣服不可過厚，以免影響體內熱量散發而上火。

　　7.保證寶寶睡眠充足。兒童睡眠時間要比大人多一些，一般每天不能少於10個小時，在睡眠中各方面機能可以得到充分的修復調整。

　　8.補充水分。冬天氣候乾燥，要注意及時補充水分，一天中水要多次喝，保證每天至少在8杯以上。

　　9.晚餐要適量。晚餐要控制數量，否則寶寶晚上容易積食生火。

　　10.保持合適溫度和溼度。室內溫度在18℃—22℃左右，溼度在55%—60%左右，經常開窗通風，保持室內空氣新鮮。

　　滅“火”食物集合令

　　水果

　　柚子、梨：性寒味微酸，除能清熱外，還能清潤肺系，對於肺熱咳嗽吐黃痰，咽乾而痛的寶寶極適宜。

　　鮮蓮子：生吃可以去心火，清熱除煩、養心安神。

　　荸薺：其性微寒，果汁豐富，凡熱病後餘熱未淨的心煩口渴、口舌生瘡、便幹尿黃等寶寶都非常適宜食用。

　　柿霜：性涼，味甘，清上焦心肺熱，對口舌生瘡的寶寶有治療作用。

　　陽桃：性寒，味酸甜，清熱生津，內火熾盛、口腔潰瘍破爛的寶寶最適宜。

　　蔬菜

　　白菜：性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。

　　芹菜：性寒涼，能去肝火解肺胃鬱熱，容易“上火”的寶寶常食有益。

　　萵筍：性微寒質地脆嫩、水分多，功效特點為清熱、順氣、化痰。適合肺胃有熱的寶寶食用。

　　茭白：性寒涼適合心經有熱、心煩口渴、便幹尿黃症狀的寶寶食用，具有清熱解毒的功效。 蓮藕：性平寒，最好生食或搗汁，功效是清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁和勻同服其效更佳。

　　茄子：性寒涼，可以清熱解毒，給易“上火“的寶寶食用時不要用油燒的方法烹飪，可以採用蒸茄子的方法。

　　百合：性平微寒，具有清熱潤肺止咳功效，對熱病後餘熱未清，咽喉腫痛，心煩口渴諸症均有療效。

　　苦瓜：性大涼，味苦，瀉六經實火，是一味苦寒清熱食品。

　　防寶寶秋燥的潤肺套餐

　　秋天給我們帶來涼意，同時讓人漸覺乾燥。寶寶生長迅速，機體各系統和各器官發育不夠完善，尤其鼻喉黏膜嬌嫩，秋風會讓他們的鼻子乾燥，喉部發癢，出現乾咳而累及上呼吸道感染。面板燥癢，大便乾結，便祕等都是“秋燥”症狀。秋燥易傷肺，肺主呼吸，因而會影響寶寶的身體健康。

　　給媽媽介紹一套適合秋季的營養套餐：

　　主食+葷菜+素菜+湯羹+點心

　　葷菜：白玉潤燥鱸魚片

　　原料：鱸魚一條***約500克***、雞蛋清一隻、山藥50克、荷蘭豆25克、生梨一隻***約150克*** 調料：精製油250克***實耗20克***，黃酒、鹽、澱粉、蔥、姜適量

　　製作步驟：

　　***1***將鱸魚洗淨去內臟、骨、刺和皮，切薄片後，用少許鹽、蛋清、澱粉上漿。山藥削皮，改刀成小片;荷蘭豆切片;生梨削皮去核，改刀成小片;蔥、姜洗淨溫水泡汁，均備用。

　　***2***取乾淨炒鍋燒熱，倒入全部精製油，大約燒至三成油溫時放入魚片，輕輕撥散至熟撈起。另放入山藥片、荷蘭豆片、生梨片一起炒熟取出。

　　***3***炒鍋中留少許油放入蔥薑汁水，加少許鹽、黃酒，燒開後，放入全部原料翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

　　特點：魚肉新鮮無刺，細嫩滑口，適合1歲半以上寶寶食用。

　　營養功效：鱸魚蛋白質和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質豐富。具有健脾開胃，滋補肝腎，止咳化痰的特效。山藥健脾、潤肺;生梨滋陰益肺，生津解渴;荷蘭豆為鮮豆食品，營養充分。營養全面，可潤肺、潤喉，為寶寶預防“秋燥”的特效菜。

　　素菜：錦繡蛋絲

　　原料：雞蛋250克、青椒50克、幹香菇5克、胡蘿蔔50克

　　調料：精製油、鹽、水澱粉、麻油適量

　　製作方法：

　　***1***將雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入盛器內，打散後加入少許水澱粉拌勻***不可打起泡***，分別放入塗油的方盤中，再放入鍋內隔水、中小火蒸熟***大火蒸會起孔***，冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。

　　***2***將幹香菇用溫水泡開，青椒洗淨挖去籽，胡蘿蔔洗淨，分別改刀切成絲。

　　***3***炒鍋中加入油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲煸炒至熟，再放入蛋白絲和蛋黃絲，加鹽翻炒均勻，淋入麻油即可。

　　特點：色彩豔麗，味道鮮美。適合2歲以上寶寶食用。

　　營養價值：雞蛋營養豐富，補腦潤體。雞蛋黃中含有較多的維生素A、D和維生素B2、鐵質等，而且有較多人體必需的組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，對大腦和神經系統發育有益，蛋白中蛋白質含量充足。

　　湯羹：蘿蔔菠菜黃豆潤腸湯

　　原料：白蘿蔔250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許

　　製作步驟：

　　***1***菠菜揀去枯葉洗淨，蘿蔔洗淨切小塊，黃豆浸泡漲發。

　　***2***在鍋中加水和漲發的黃豆，用大火燒開小火燜酥，再放入菠菜、蘿蔔煮酥爛，加入少許鹽，最後倒出湯水，稍涼即飲。

　　特點：湯汁清澈，略帶鹹鮮。

　　營養功效：菠菜潤腸，蘿蔔通氣，黃豆膳食纖維豐富，一起熬煮具有潤腸通便、清除燥熱的功效，為寶寶夏末初秋的保健營養湯水。一日數次，功效明顯。

　　點心：蓮藕百合潤血西米露

　　原料：嫩蓮藕50克、鮮百合30克、小西米100克、冰糖80克、生粉10克

　　製作方法：

　　***1***將嫩蓮藕洗刷乾淨，切成細粒，鮮百合洗淨分剝，小西米冷水浸泡待用。

　　***2***在沸水鍋中放入嫩蓮藕細粒、百合一起煮至酥爛時，加入

　　小西米，煮成透明狀小粒，再加冰糖，待冰糖溶化後淋入調溼的生粉勾芡即成。 特點：清香甜美，厚薄均勻，適合1歲以上寶寶食用。

　　營養價值：蓮藕含糖量高達70%，並富含維生素C。百合含多種營養。此道菜具有健脾和胃、養心潤血、醒腦強身、潤肺止咳等功用，為寶寶秋季的特色點心。

　　文/中國福利會託兒所 營養師 王佳蕾

　　給寶寶解秋燥的9款湯汁

　　秋梨湯：新鮮鴨梨洗淨切塊，加水煮湯，每天喝幾次。食療功效：宜於乾咳頻繁的孩子。 菊花茶：白菊10克放入茶杯中，加少量白糖，用沸水沖泡3-5分鐘，溫涼後飲用。食療功效：有改善咽乾喉燥之用。

　　芝麻木耳湯：黑芝麻10克炒熟，木耳3克泡發，加水煎煮，調入適量白糖食用。食療功效：適用於大便乾燥的孩子。

　　杏仁燉雪梨：取甜杏仁15克，去皮打碎，雪梨一個去皮切片，同入碗中，加冰糖20克，放水適量，然後置鍋內加蓋隔水燉煮約1小時即可服用，每天早晚各一次，連服3~5天。

　　川貝燉雪梨：取雪梨一個洗淨，橫斷切開，去核後放入川貝末6克，然後將兩半拼攏，用牙

　　籤固定，放入碗中加冰糖20克，水適量，隔水燉煮30分鐘即可，吃梨喝湯，每日一次，連服3~5日即可。

　　雪梨白藕汁：雪梨洗淨，去皮、核，白藕去節，等量切碎絞榨取汁，代茶飲用，次數不限。 白密蘿蔔汁：白蘿蔔適量，洗淨去皮，切碎，以清潔布包好絞榨取汁，每取50毫升，加白蜂蜜20毫升，調均後服，1日3次。

　　貝母冰糖汁：川貝母15克研末，冰糖20克，同放碗內，加水150毫升，隔水燉煮30分鐘即可，早晚各服一次。

　　銀耳燉冰糖：取銀耳5克漂洗後用冷開水浸泡1小時，撕碎，加入冰糖30克燉熟後，每晚睡前服用。