吃什麼人體大腦更聰明

　　人越聰明，學習工作就能取得更好的成就，因此很多人都想要變得更聰明些。那麼吃什麼會使人體大腦更聰明呢?今天小編為大家帶來了使人體大腦更聰明的食物，一起來看看吧!

　　1、魚

　　魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

　　①魚類具豐富營養價值

　　魚類的蛋白質含量約15～24%，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的Ω-3系列脂肪酸，例如EPAECOSapenoic acid，二十碳五烯酸及DHADecosahexanoid acid，二十二碳六烯酸。

　　此外，魚油還含有豐富的維生素A及 D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。

　　②DHA是促進腦力的關鍵元素

　　為什麼常聽說吃魚會變聰明?其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展;DHA也對人腦發育及智慧發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。

　　一般海產食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、蝨目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量並不是很高;鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。

　　2、南瓜

　　南瓜，不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便祕，並有利尿、美容等作用。

　　南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

　　同時南瓜可以促進生長髮育。南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

　　3、香蕉

　　香蕉被賦以了“智慧之果”的美稱。傳說佛祖就是因為吃了香蕉才從中獲得大智慧的。所以香蕉又叫“智慧之果”。傳聞未必是真，但香蕉有神奇之處卻不假。西方有句話叫“一天一蘋果，疾病遠離我”，套用在香蕉上甚至更合適。

　　香蕉營養豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

　　同時香蕉也是澱粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛洩瀉者卻不宜。根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

　　4、核桃

　　我們都知道，核桃是食療、補腦佳品，被譽為“腦黃金”。因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜，持之以恆，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。

　　核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

　　核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。一定注意不能過食，過食會出現大便乾燥、鼻出血等情況。

　　影響大腦發育的五種食物

　　·油條·

　　重金屬超標的食物基本都會影響大腦發育，好在生活中基本也沒有什麼專門富含重金屬的食物——除了油條。油條這個食物很特殊，它含有大量的明礬，明礬就是一種含鋁的無機物。按照世界衛生組織標準，每天鋁的攝入量不能超過60毫克，基本50克油條就有超標的危險。所以愛吃油條傷大腦，不是什麼好習慣。

　　·皮蛋·

　　皮蛋的製作工藝也比較特殊，導致其含鉛量居高不下。鉛的危害不用多講，它能取代鐵、鋅、鈣在神經系統的代謝，直接對腦細胞造成損傷。

　　另外給大家提醒一下，爆米花這個東西含鉛量也是非常之高，甚至不亞於皮蛋。所以，爆米花就看電影吃吃就好，要真當做你的主要零食……

　　·咖啡/濃茶·

　　這兩種飲料基本是西方和東方的文化代表，但是同時也都是對大腦能產生影響的特殊飲料。

　　咱們不妨想想，為什麼說喝咖啡或者喝茶後會睡不著覺?因為咖啡中的咖啡因和茶中的茶多酚都是可以刺激中樞神經的特殊成分，如果劑量小也無所謂，但如果長年累月喝、喝濃茶、濃咖啡，那就不一樣了，當咖啡因這種東西多到一定程度，甚至會引發嚴重後果!所以，最好不要用咖啡或者茶來提神兒用，困了就早睡覺，少年兒童也不要多喝咖啡，會頻繁刺激腦神經。

　　·熏製品&油炸食品·

　　這類食物有一些共同特點——要麼是長時間放置，比如魚乾、醃肉等;要麼是高溫油炸，劇烈的反應，所產生的結果就是將食物中的不飽和脂肪酸破壞，形成一種叫過氧脂質的產物，這個東西可以沉澱在神經、骨骼和細胞裡，對人體的維生素、酶等系統帶來極大的破壞作用，使人的身體、大腦都會出現未老先衰的症狀。

　　·垃圾食品·

　　垃圾食品的範圍很廣，髮姐認為有“高鹽、高塘、高油脂”特點的食品都可以稱之為垃圾食品，它們往往味道很不錯，但是建立在大量的鹽和油、糖之上，對人體的負影響是全方位的。比如鹽這個東西，吃多了會影響腦組織血液供應，使腦細胞長期處於缺血狀態，導致思維不靈敏，長壽老人一般思維都還挺靈感，有個很重要的原因就是吃油鹽都少，清淡才能養生。

　　10大營養素讓大腦聰明身體棒

　　1.營養素：免疫球蛋白

　　免疫球蛋白可不能算是營養素喔!它是當人體受侵擾時，由免疫系統自體產生的一種物質，一般來說是吃不到的。

　　免疫球蛋白對人體來說相當重要，因為有它，體才有足夠的抵抗力。免疫球蛋白有三種，分別是IGM、IGG及IGA，其形成過程分別是：

　　IGM——於感染初期，在血液中自體產生，但會短暫製造。

　　IGG——感染一段時間後，開始於血液中產生。

　　IGA——感染一段時間後，開始在腸胃道黏膜上形成。

　　但是，胎兒自身還沒有能力產生免疫球蛋白，因此只好藉由媽咪的幫助，先於胎兒時期，藉由胎盤從母體取得免疫球蛋白IGG等;等出生後，再從媽噗的初乳中，得到免疫球蛋白LGA。如此一來，無論在血液或腸胃道里，都有足夠的免疫球蛋白，可以保護寶寶了。

　　2.營養素：DHA

　　DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬於Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成脂肪酸，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔50%。對嬰兒智力和視力發育至關重要。DHA藻油提取自海洋微藻，未經食物鏈的傳遞，相對更安全，其EPA含量非常低。

　　藻類提取的DHA是純天然、植物性的、抗氧化能力強、EPA含量少;而從深海魚油提取的DHA，性質比較活躍，很容易氧化變腥，EPA含量極高。EPA有降血脂、稀釋血液的作用，所以從深海魚油中提取的DHA和EPA有利於老年人、成年人。海藻油提取的DHA最有利於嬰幼兒的吸收，並可以有效促進寶寶視網膜和大腦的發育。請媽媽們選擇藻類DHA，因為學術界方面也一致認為，藻油DHA更適合嬰幼兒。

　　3.營養素：鋅

　　促進人體的生長髮育，處於生長髮育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導致發育不良，腸道菌群失衡。缺乏嚴重時，將會導致"侏儒症"和智力發育不良。

　　印度米努·辛格Meenu Singh博士的研究發現：連續補鋅5個月以上的兒童很少得感冒。這在國內臨床中也有同樣發現，補鋅能夠提高兒童的免疫功能，縮短患病時間。由於缺鋅的孩子抵抗力低下，疾病就會趁虛而入，天氣越來越寒冷乾燥、氣溫的陡然下降是催化疾病發生的外在因素，抵抗力差才是內因。如果孩子總愛生病，身體經常出些小毛病，這時候，媽媽們就要注意了：你的孩子是不是缺鋅。

　　《傳染病雜誌》曾刊登研究結果稱：無論哪個年齡段的人群，在感冒期間，同時給予補鋅製劑，可以將感冒病程從7天減少到4天，將咳嗽從5天減少到2天。世界衛生組織WHO/聯合國兒童基金會unicef也聯合推薦：補鋅可以縮短兒童腹瀉病程，連續10-14天補鋅可以降低兒童後來3個月內的腹瀉發病率。同時，科研發現小兒連續補鋅3個月以上，可以每年減少4次患上呼吸道感染的機率。上述研究成果表明，補鋅，對提高人體抵抗力，使孩子身體健康起著極其關鍵的作用。對於成人和老人來說，通過補鋅來提高免疫力而抵抗疫病同樣具有意義。

　　4.營養素：β-胡蘿蔔素

　　β- 胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，負責在“低氧濃度”的區域——如上皮組織、內臟器官、面板組織與末梢器官等處，打擊自由基壞分子;除此以外，β-胡蘿蔔素還會提升人體的免疫系統，減少癌症、慢性疾病與栓塞性血管疾病的發生機率。β-胡蘿蔔素還是維生素A的先質，在轉換成維生素A之後，能促進上皮組織完整，達到保護氣管的效果;飲食中攝取高量的β-胡蘿蔔素的人，其罹患心血管疾病的機會，比起攝取量低的人少了45%。

　　β- 胡蘿蔔素具有脂溶性的特色，與脂質的親和力良好，因此有關上皮組織，黏膜組織、面板組織的保護，都可以藉助β-胡蘿蔔素;也就是說，在長時間晒太陽前，可先補充β-胡蘿蔔素，幫助預防紫外線的傷害。因β-胡蘿蔔素是脂溶性的，β-胡蘿蔔素的來源，則多在黃紅色或綠色的蔬菜水果裡，例如油菜、菠菜、韭菜、甘薯、木瓜、芒果、杏桃幹、紅蕃茄、蘿蔔菜和胡蘿蔔。

　　需注意：多攝取β-胡蘿蔔素也有副作用，如引發頭痛、腸胃不適、肝脾腫大以及胡蘿蔔素血癥等;其中，胡蘿蔔素血癥會使面板變成橘黃色，但只要停止大量攝取，就可以消除這一症狀。

　　5.營養素：礦物質

　　鈣、鎂對兒童骨骼發育的作用

　　骨骼在發育過程中，必須有充足的礦物質沉積，所以，鈣、鎂這些礦物質在骨骼形成和發育的過程中發揮了重要的作用。

　　鈣是人體內含量最多的礦物質，人體99%的鈣分佈在骨骼和牙齒中。鎂和鈣相輔相成，形成強健的骨骼和牙齒。一直到青春期都需要攝入充足的鈣、鎂等礦物質，如果長期攝入不足，出現鈣缺乏，將引起骨骼發育不良，生長遲緩、骨骼變形，嚴重者出現佝僂病，牙齒鈣化不全，易患齲齒。

　　根據人體骨質增長的規律，兒童-青少年時期是骨骼發育的高峰期，也是孩子長身高的最佳時期，這個時期家長應該注意及時為孩子補充充足的鈣、鎂等礦物質，如果這個時期兒童體內缺乏鈣、鎂，會影響兒童骨骼的正常生長髮育，甚至影響孩子的一生。

　　鐵

　　鐵的主要功能是形成血紅素，把氧氣帶到全身;缺乏鐵質最直接的問題就是貧血，且由於血液運送氧氣的能力會下降，因此會容易疲勞、臉色蒼白、指甲斷裂上彎，並降低抵抗力。

　　6.營養素：維生素

　　維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素包括維生素B群、菸鹼酸、葉酸、維生素C等;脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。其功能與來源簡述如下。

　　脂溶性維生素

　　維生素A

　　維生素A具有保護眼睛、保護面板、鼻腔和喉腔的內膜，以及幫助骨骼和牙齒的生長等功用;缺乏維生素A時，會面板乾燥，發育不好，並容易罹患夜盲症、乾眼病，以及呼吸器官易受感染等。

　　維生素A在黃綠色蔬菜及水果、內臟、蛋黃、牛奶及魚肝油中最為豐富;但維生素A須其先質在人體內轉化後，才會發揮作用。

　　維生素A若服用過量，會有頭痛、噁心、嘔吐及骨骼病變;尤其是孕婦，需特別注意安全用量，以免產生畸形兒。

　　維生素D

　　維生素D可促進體內鈣和磷的吸收，防止牙齒脫落，使骨骼強健;缺乏維生素D時，容易患軟骨症，其症狀有骨骼彎曲、壞牙等。維生素D能協助鈣、磷的吸收與運用，是神經、骨骼、肌肉發育所必需，多存在於魚肝油、蛋黃、牛奶等食材中。

　　維生素E

　　維生素E可維持動物生殖機能、促進傷口癒合、抑制面板晒傷反應及癌症產生;維生素E及維生素C合併使用，二者會相輔相成、增強作用。

　　維生素E在穀類、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳製品中，均有豐富的含量;然如果長期服用超過安全用量，則會導致靜脈炎、肺栓塞、血脂過高等副作用，這點必須注意。

　　維生素K

　　維生素K具維持血液正常凝固的功效，是凝血酵素的必需物質之一;多存在於菠菜、萵苣、蛋黃等等食材之中。

　　水溶性維生素

　　維生素B群

　　維生素B群並非單一種物質，以下簡單說明幾種常用維生素B群的功能及來源——

　　維生素B1具增加食慾、預防腳氣病、神經炎的功效;存在於胚芽米、麥芽等食物中。

　　維生素B2可輔助細胞氧氣還原，預防眼血管充血及嘴角裂痛;存在於蛋類、牛奶、內臟類等食物中。

　　維生素B6幫助蛋白質分解及菸鹼酸的形成;存在於肉類、魚類、蔬菜類等食物中。

　　維生素B12幫助糖類及脂質的代謝，並能預防惡性貧血和惡性的神經系統疾病;存在於肝、腎、蛋、瘦肉等食物中。

　　維生素C

　　可預防壞血病、幫助傷口癒合、預防感冒，並有助於恢復體力;缺乏維生素C時，會容易有關節腫痛、發熱疹、食慾不振、牙齒脫落、容易骨折等狀況發生。

　　維生素C還有美白作用，因為它可以抗發炎，所以對於防止晒傷、避免過度日照所留下的所遺症很有用;維生素C存於深綠及黃紅色蔬菜、水果中。

　　7.營養素：益生菌

　　胃腸道是最大的免疫器官，寶寶並不是一出生就有與媽媽一樣健全的免疫系統，他的胃腸道是非常脆弱的，以至於整個的免疫系統都是很脆弱的。胃腸道的平衡由它體內的共生菌所維持，它的完善需要幾年的時間。抓住時機，合理給孩子補充益生菌，維持腸道平衡，幫助他們增強抵抗力。

　　8.營養素：葉酸

　　葉酸也是維生素之一，但由於近年來被廣泛推崇，因此提出來特別介紹。葉酸具有促進紅血球生長的功效，所以能促進孩子成長;相對地，缺乏葉酸則容易有貧血或與神經功能方面的問題。

　　葉酸本來是默默無聞的，但前幾年卻因發現孕婦多攝取葉酸能防止胎兒畸殂，因而聲名大噪。肝、腎、瘦肉與綠色蔬菜等食物中皆含有豐富的葉酸;且大量攝取並無不良作用，因此孕婦和孩子不妨多吃。

　　9.營養素：核苷酸

　　核苷酸是母乳中發現的另一種物質，普通存在於所有生物中，它是一種低分子量的細胞內成分，為構成DVA與RNA的前身成分。

　　肉類、魚、穀物及豆類等食物，均富含核苷酸，它可經由小腸吸收後，進入血液中被加以利用;食物中新增核苷酸，已被證實可加強人體對細菌或黴菌的抵抗力。

　　生物體內很容易自行合成核苷酸，所以生物體內所需的核苷酸大多是自行合成的;哺乳動物的奶類，如牛奶、羊奶、母乳等，也含有核苷酸，所以近年來，嬰兒奶粉廠商也積極地將核苷酸加放嬰兒奶粉中。

　　歐洲共同體限定，嬰兒奶粉新增的各種核苷酸，其總量不能超過34毫克每公斤奶水的上限;因為目前的醫學研究仍無法證明新增過量的核苷酸的安全性及必要性，所以核苷酸雖然對孩子有益，但在多不見得就好的考慮下，恰當地含量才是較安全的選擇。

　　10.營養素：菸鹼酸

　　菸鹼酸就是維生素B3，是水溶性維生素之一，它具有幫助糖類的分解、促進面板及神經系統的健康等功效，同時也與能量的新陳代謝息息相關，醫學上則用它來治療膽固醇過高症;缺乏菸鹼酸也和缺少維生素B1一樣，會阻斷細胞熱量的供應通路，最後造成神經系統與消化系統短路，以及面板黏膜受損等狀況;然而假如劑量過高也會有副作用臉色潮紅、並影響肝功能，因此不能過量攝取，對小朋友來說每天的攝取量約五毫克便已足夠。

　　菸鹼酸不但可以從食物中取得也可以經由蛋白質中的色氨酸轉變而來;例如肝臟、酵母、豆類、芝麻、花生、核桃等食物，都含有豐富的菸鹼酸;此外，牛奶、雞蛋與各種肉類，也都含有可以轉變成菸鹼酸的豐富色氨酸。