芥蘭的養生食療方

　　芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　芥蘭的食物介紹

　　芥蘭為十字花科一年生草本植物，產於中國廣東等地。芥蘭的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。蘇東坡曾寫詩讚美它“芥蘭如菌蕈，脆美牙頰響”。芥蘭的胡蘿蔔素、維生素C含量非常高。由於芥蘭莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。

　　芥蘭的功效

　　芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

　　薑汁芥蘭

　　1.芥蘭洗乾淨，斜切成小片。姜蒜切成小粒

　　2.水燒開，倒入切好的芥蘭焯一下撈出清洗，瀝乾水分。

　　3.鍋熱下油，放入姜粒、蒜粒爆香，倒入芥蘭炒翻炒。

　　4.撒上鹽，蓋上鍋蓋，炒至芥蘭變軟。

　　5. 撒上白糖，澆上醬油 ，翻炒均勻，澆上白酒蓋上鍋蓋大約一分鐘即可。

　　薑汁芥蘭的美味小竅門：

　　1.焯水後馬上用清水沖洗菜不容易變黃。

　　.2.大火翻炒，大火燜制。

　　芥蘭食用禁忌

　　烹 調 宜： 芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。

　　烹 調 忌： 芥蘭梗粗不易熟透，烹製時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜裡的水分。

　　食 用 宜： 芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

　　食 用 忌： 吃芥藍應適量，數量不要太多，次數不要太頻繁。否則，會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。

　　適宜人群： 一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。

　　不適宜人群： 陽痿患者。

　　選 購 宜： 選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。

　　選 購 忌： 選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。