黑木耳的食用功效具體有哪些

　　黑木耳是一個非常常見的食物，隨著現在人對養身知識的關注度日益提高，人們越來越注意到了黑木耳對人體的好處!下面就跟小編來了解一下黑木耳的食用功效吧!

　　黑木耳的食用功效

　　人體的清道夫

　　黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　優質天然補血品

　　黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便祕帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。

　　減肥防癌治便祕

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

　　化解結石

　　黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。

　　黑木耳的飲食禁忌

　　1、不適宜人群

　　①有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;

　　②孕婦不宜多吃。

　　2、選購要注意

　　①朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次;

　　②選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳;

　　③黑木耳不應混有其他雜物;

　　④取適量黑木耳***略嚼，應感覺味正清香，如果有澀味，說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有鹼味是用鹼水泡過。

　　3、烹調禁忌

　　幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　①、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

　　②溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

　　4、食用禁忌

　　①黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀;

　　②大便常稀溏者不宜食用黑木耳;

　　③發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

　　5、同食禁忌

　　①木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食;

　　②木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血;

　　③木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。