香菜的功效作用和副作用以及營養價值

　　香菜具有促進周圍血液迴圈的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。大家對香菜的功效懂多少呢？下面小編為大家推薦一些香菜的營養價值和功效，希望大家有用哦。

　　香菜的功效和作用

　　①《本草綱目》：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。能闢一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣得芳香則執行，得臭惡則壅滯故爾。”

　　②《羅氏會約醫鏡》：“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”

　　③楊士嬴《直指方》：“痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。”

　　④《醫林纂要》：“芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。”“升散陰氣，辟邪氣，發汗，託疹。”

　　⑤崔禹錫《食經》：“調食下氣。”

　　⑥《食療本草》：“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。”

　　⑦《嘉佑本草》：“消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。”

　　⑧《日用本草》：“消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。”

　　香菜的副作用

　　《本草綱目》：凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食香菜。

　　《千金·食治》：香菜不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，齧齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。

　　《食療本草》：久冷人食之腳弱，香菜又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是薰菜，損入精神。根發痼疾。

　　《本草經疏》：氣虛人不宜食香菜。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。

　　《醫林纂要》：多食香菜昏目、耗氣。

　　香菜的營養價值

　　維生素C

　　香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。

　　香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

　　胡蘿蔔素

　　香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

　　香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　揮發油

　　香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。

　　維生素A

　　香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。

　　鈣

　　鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

　　煙酸

　　香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。

　　維生素B1

　　香菜中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。

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