清燉甲魚湯的做法以及飲食注意事項

　　清燉甲魚是一道十分美味的佳餚，而食用甲魚湯時又該注意哪些問題呢?下面是小編精心為你們整理的關於清燉甲魚湯的做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　清燉甲魚湯的做法

　　材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、甲魚洗淨後，放沸水中稍燙，刮淨黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗淨，開水稍燙，剁成件備用。

　　2、蔥洗淨打成結，薑切片備務;黑木耳淨泡後洗去泥沙，撕成小朵備用。

　　3、燉鍋內加清湯，放入洗淨的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫後，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鐘左右，加鹽調味即可。

　　功效：甲魚滋陰清熱，補虛養腎，適宜身體虛弱者食用。

　　枸杞山藥甲魚湯的做法

　　材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。

　　做法：

　　1、將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，颳去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。

　　2、山藥洗淨切片，枸杞子去雜質洗淨。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。

　　3、用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。

　　功效：具有烏髮嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於鬚髮早白、面板乾燥等症，並有美容保健的功效。

　　參麥甲魚湯的做法

　　材料：甲魚1只1000克。人蔘3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

　　做法：

　　1、宰殺甲魚，洗淨，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內臟，洗淨，切成小塊。

　　2、人蔘、麥門冬洗淨，切成薄片。把甲魚塊、人蔘片、麥門冬片同放大碗內。

　　3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。

　　功效：補氣潤肺，養陰生津。

　　蓮子甲魚湯的做法

　　材料：蓮子50克，甲魚1只重750～1000克，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。

　　做法：

　　1、將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗淨，切成塊;蓮子洗淨;生薑洗淨，去皮，切片;蔥剝洗乾淨，切段;蒜去皮，切片。

　　2、把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸，撇淨浮沫。

　　3、放入精鹽、生薑、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

　　功效：本湯具有補虛益氣的功效。適用於氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等症。中老年人經常食用，可益壽延年。

　　紅煨甲魚湯的做法

　　材料：甲魚1000克、2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個、2-3兩左右的花生油和豬油。

　　做法：

　　1、將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。

　　甲魚湯的飲食注意事項

　　1、哪些人不能吃甲魚

　　消化不良或是孕婦產後體虛，脾胃虛弱腸胃不好的人不宜食用。

　　2、甲魚的適用人群

　　一般人群均可食用。尤其適宜於體質衰弱，營養不良，或是因疾病而體虛氣弱的人群。

　　清燉甲魚湯的做法

　　3、甲魚的食用禁忌

　　甲魚和雞蛋同食，性鹹平，孕婦和產後便祕者不宜食用。甲魚和芹菜共食會中毒，中毒後可用橄欖汁解毒。甲魚和冬筍同食，傷元氣。甲魚和桃同食，可引發心痛。甲魚和黃鱔+蟹同食，孕婦吃了會影響胎兒健康。甲魚和兔肉同食，脾胃虛寒者不宜食用。