正宗幹鍋土豆片的做法

　　幹鍋土豆片是一道川渝地區的漢族名菜,主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦裡嫩。也可根據自己的口味適當新增辣椒等調料。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、這道幹鍋土豆,用到的食材可不少,所以它才開胃好吃。其中,蔥薑蒜切片;青紅椒切菱形片。

　　2、土豆去皮後,切大約6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放點白醋,去掉土豆中的澱粉。

　　3、然後,控幹水份,鍋中多放一些油,要沒過土豆,可分幾次放入土豆片,中小火炸制土豆片。

　　4、土豆片微黃髮硬時即可。這一步很關鍵,我們容易犯得錯誤是,土豆片炸的時間不足或火力太大,炸的太老。盛出備用。

　　5、鍋中放底油,放入稍大量的蔥薑蒜,幹辣椒,辣椒醬炒出香味。

　　6、接著放入五花肉,煸出香味,烹入醬油,料酒

　　7、放入炸好的土豆片,加入一些清水,大約一手勺的樣子,加少了水,放入水後,要調味:白糖;鹽;醬油少許;雞精,胡椒粉,再放入青紅尖椒,燜煮片刻。

　　8、取一個砂鍋,代替幹鍋,我沒有那種帶酒精爐的幹鍋。在砂鍋底部,鋪上蔥頭,放在火上,將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中,蓋上蓋,沿著鍋蓋澆上料酒,小火燜1分鐘撒上青蒜即可。

　　幹鍋土豆片的常見做法

　　幹鍋土豆片做法一

　　1、把土豆切片,過涼水,控幹,鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,油微熱煎土豆片。

　　2、土豆片煎至兩面都金黃即可。

　　3、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片。

　　4、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿蔔片。

　　5、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,加入兩湯勺水,放入雞精。

　　6、下入土豆片,翻炒至沒有水分,即可出鍋。

　　幹鍋土豆片做法二

　　1、土豆削皮切片,涼水裡浸泡,過水2-3遍。

　　2、五花肉洗淨切片備用。

　　3、準備適量的香蔥末和薑末。

　　4、做幹鍋土豆片,用郫縣豆瓣醬這種比較乾的豆瓣醬比較好吃,推薦給大家鵑城的,味道很地道。

　　5、熱鍋後放入少量豬油,融化後放入薑末爆香。

　　6、放入五花肉煸炒,變色後接著煸炒,放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。

　　7、接著放入土豆片繼續煸炒,開中火不斷翻炒,避免粘鍋,放入少許的鹽、糖和蠔油。3-4分鐘左右就可以了。

　　幹鍋土豆片做法三

　　1、將土豆切0.5cm厚的大片。

　　2、用清水泡去澱粉。

　　3、熱鍋倒油,七成熱。

　　4、將土豆炸至金黃。

　　5、將炸好的土豆撈出控油。

　　6、鍋中留少許底油,將五花油煸炒熟。

　　7、加入蔥和乾紅椒炒香,加入土豆片。

　　8、將調料和20ml清水調成汁倒入土豆中。

　　幹鍋土豆片的食物相剋知識

　　土豆+柿子:吃了土豆,人的胃裡會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出

　　土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良

　　土豆+香蕉:一起吃麵部會生斑

　　土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑

　　土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒

　　土豆+櫻桃番茄:導致食慾不佳消化不良

　　宜搭土豆+牛腩:保護胃黏膜