水晶羊頭的製作方法

　　水晶羊頭是北京小吃中的精品,以羊頭為主要原料,具有食補價值,且製作方法多樣,深受歡迎。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、將蔥姜切成片,肉和肉皮刮淨洗淨,肉用開水焯一下再用清水洗淨,肉皮改刀切成絲,肘子剔骨;

　　2、坐開水,把胡蘿蔔丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然後把肉皮和肘子肉放入開水中,加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉,開鍋後小火燉1個半小時;

　　3、把煮好的肘子取出來切片放在碗裡,在撒上胡蘿蔔丁和豌豆,在剛才的湯中加入鹽以後把湯澆在碗裡,填滿,晾涼後放入冰箱冷藏;

　　4、凍上後取出切片,整齊放在盤中即可。

　　水晶羊頭的常見做法

　　水晶羊頭做法一

　　1、先把羊頭上面沒弄乾淨的毛去掉。

　　2、鍋裡放水到沒過羊頭,泡出血沫。

　　3、泡過的羊頭洗乾淨,鍋裡放沒過羊頭的水加入蔥、姜、大料小火慢煮。直到用筷子扎就爛為止。

　　4、撈出羊頭,把骨頭剔淨。

　　5、然後切片用三合油伴食,在放點香菜。美味啊!

　　水晶羊頭做法二

　　1、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨,再用冷水洗淨。

　　2、小蔥去根去皮洗淨。

　　3、生薑洗淨。

　　4、小蔥切成段,生薑切成片備用。

　　5、把洗淨的羊頭劈開,放入鍋中。

　　6、鍋中加入水開火焯一下。

　　7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。

　　8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。

　　9、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒。

　　10、加入適量的水。

　　11、蓋上鍋蓋,開火煮。

　　12、煮熟後,把羊頭上的骨頭拆掉。

　　13、切片裝盤。

　　水晶羊頭做法三

　　1、羊頭清洗乾淨以後從嘴那裡劈開,然後用刷子給牙齒刷刷,給舌頭刮乾淨,切面那邊看著不舒服的地都給揪下去。

　　2、放進冷水裡加入二鍋頭焯燙幾分鐘。

　　3、撈出來控幹水分。

　　4、準備好蔥薑蒜。

　　5、再用一個大鍋燒開水加入蔥薑蒜。

　　6、加入花椒八角香葉小茴香。

　　7、然後倒老抽。

　　8、加適量料酒。

　　9、加一勺白糖。

　　10、燒開以後將焯過的羊頭放進去。

　　11、開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘,然後蓋蓋子小火煮一個半小時,半路加鹽。

　　12、等熟了以後不用著急拿出來,一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來,趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的,然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏,涼了再切片蘸汁吃。

　　13、吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用。

　　水晶羊頭的食物相剋知識

　　羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅

　　羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病

　　羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等症。

　　羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收

　　羊肉+海螺:腹瀉

　　羊肉+西瓜:傷元氣