牛蒡的營養價值及功效

　　牛蒡營養豐富，可以煮食也可以泡茶喝，牛蒡茶在我國很有名，口味獨特，營養豐富，深受大眾喜愛，經常食用對身體有好處。那麼牛蒡的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　牛蒡的簡介

　　牛蒡在日本被奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，並引起歐美有識之士的關注，牛蒡營養豐富且擁有很高的藥用價值和食用價值，深受廣大消費喜愛。

　　牛蒡的烹飪技巧

　　1、切好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣;

　　2、牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;

　　牛蒡的儲存

　　1、用沾溼的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可;

　　2、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再儲存;

　　3、存放很久的牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間後再行烹調;

　　4、可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中儲存，如此不但能延長儲存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便;

　　5、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩餘的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光晒不到的陰涼場所;

　　牛蒡的選購

　　1、表皮長鬚根，質地粗糙的不新鮮;

　　2、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳;

　　3、以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳;

　　牛蒡的營養價值

　　牛蒡營養豐富，富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維束、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、鐵、磷等礦物質元素，經常食用，可以幫助人體補充能量。

　　牛蒡的功效

　　一、美容護膚

　　牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，使肌膚美麗細緻，防止老化，能消除色斑，黑褐斑;

　　二、降血壓

　　牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的;

　　三、減肥

　　牛蒡富含食物纖維，能清除腸胃垃圾、促進血液迴圈、利於通便、降低體內膽固醇，減少廢物、毒素在體內積存，從而達到減肥效果;

　　四、防癌抗癌

　　牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用;

　　牛蒡的熱量表

　　脂肪***克***0.17

　　熱量***大卡***72

　　碳水化合物***克***17.37

　　蛋白質***克***2.12