腰花爆茭白美味又健康的做法圖解

　　腰花爆茭白是一道美味又很健康的家常菜，食材搭配上有葷有素營養價值很合理，豬腰子是很受歡迎的一種食材，加上茭白一起炒吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的腰花爆茭白做法，歡迎閱讀!

　　製作腰花爆茭白的食材

　　腰花爆茭白美味又健康的步驟

　　1.茭白、豬腰、薑末、蒜蓉、蔥花

　　2.豬腰洗乾淨，切好後醃製，茭白切片

　　3.先炒好豬腰後上碟備用

　　4.再加入少許的青紅椒炒茭白，炒好盛碟備用

　　5.鍋裡下油，加入薑末、蒜蓉、蔥花炒

　　6.再倒入生抽，加點白糖炒勻

　　7.把茭白和豬腰一起倒入鍋裡炒均勻，用生粉水勾芡即可

　　8.腰花茭白

　　如何選購豬腰子方法

　　看顏色

　　新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。

　　看表面

　　看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。

　　看大小

　　看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質***紅色組織與白色筋絲之間***和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

　　豬腰子怎麼去腥

　　白酒去除法

　　第一步：把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。

　　經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒 並用手反覆捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。

　　特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒

　　花椒去除法

　　第一步：先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。

　　三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

　　料酒去除法

　　將切成形的腰花放入盆內，取蔥白、姜各少許，洗淨用刀拍一下放入，再滴入料酒，浸沒為度。約20分鐘後，用乾淨紗布瀝去料酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾為好。夏天，可放入冰箱備用。

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